制作馒头，正常情况下500g面粉，用水量约为225g左右。面发好后需要兑5克左右碱面。

制作馒头的方法：

准备食材，面粉500克，面肥100克，碱面5克。将面肥掰成小块，用温水泡软。缓缓加入面粉，揉成面团，放入和面盆中。用塑料薄膜密封和面盆，放置于温热的地方发酵一小时左右。待到发酵好的面团内部成蜂窝状时取出。将发好的面和好，分成若干圆形的面团。将蒸锅里加入凉水，把面团放入刷层油和带屉布的盖帘上。用小火烧水，水开后用中火蒸10分钟，最后用大火蒸10分钟。待到馒头蒸熟膨大后，待几分钟后取出即可。