啤酒凤爪的做法步骤：

1.鸡爪买来洗净后，去掉脚趾，在鸡脚蹼切一刀容易入味；

2.准备香叶，八角，桂皮，姜蒜切片，（姜片稍多点）；

3.锅里倒凉水没过鸡爪再放入两片姜片；

4.盖上锅盖煮至水烧开。喜欢吃有嚼劲点的水开后就可以捞出了，喜欢吃软的，水开后又继续煮了5分钟；

5.煮好的鸡爪一定要用凉水冲洗干净后泡会；

6.锅里倒凉油，中小火，放1勺白糖炒糖色；

7.炒到白糖稍稍溶化继续炒；

8.等到变成淡黄色之后就可以了；

9.鸡爪沥干水分放入锅内翻炒，让鸡爪均匀地沾上糖；

10.炒至鸡爪稍稍有点金黄色即可；

11.放入配料继续翻炒香；

12.再加入酱油，盐，料酒，老抽一点点，继续炒匀；

13.倒入一听啤酒，盖上锅盖煮5分钟左右，中途要开盖炒匀；

14.等汤汁稍稍浓稠后，加点胡椒粉，辣椒粉，鸡精，大火收汁，可出锅了。