原料：大白菜、洋葱、生姜、白糖、盐、味精、料酒、大蒜、江米面。

做法：

1.选大白菜，将老帮去掉，切开，用半斤盐均匀抹在白菜上，放置10小时；

2.准备半斤到八两辣椒粉，将一两江米面用用水和匀，烧一斤半水左右，将江米面煮匀，然后趁热将辣椒面用煮匀的江米水冲调成糊状，放凉；

3.起锅烧好开水，关火，将白菜在水中氽一下，放凉；

4.将洋葱、生姜、大蒜切成碎米状，连同白糖、味精、料酒一同放入凉了的辣椒糊里，拌匀；

5.将白菜一页页掀起，里外均匀抹上辣椒糊，码在容器中，密封最好，放置5到6天左右；

6.取出，将白菜叶分开一一卷起，放在收纳盒里，放在冰箱冷藏室，吃时直接拿出既可。