主料:面粉200克、牛奶、小红豆。

配料:发酵粉4克、鸡蛋一个。

做法:

1.发酵白面团牛奶适量在温水里加热40度即可，放入3g发酵粉搅匀溶解；打入半个鸡蛋到150g白面粉里，倒入牛奶发酵水，要分3次倒入，用筷子把面粉搅拌成雪花状，用手和成面团；

2.取一个小面团揉成圆柱体，在其三分之一处用擀面杖擀成片状；

3.用大拇指和食指在圆柱体一端捏小鱼的嘴；

4.用瓶盖压出鱼头，用筷子扎出鱼眼，将鱼尾切开，用刮板压出花纹；

5.用顶针压出鱼鳞。生坯醒发30分钟，放入锅中蒸20分钟,熄火后，先将蒸笼稍微掀开一小缝，待3至5分钟后，再完全打开蒸笼即可。