食材：牛蹄筋500克、胡萝卜200克、洋葱150克、番茄250克、姜50克、大葱50克、盐20克、酱油100克、白砂糖20克、味精10克、胡椒粉20克、料酒50克、淀粉20克、花生油150克。

做法步骤：

1.牛筋切成见方小块，加精盐10克，黑胡椒粉10克，拌匀，腌约20分钟。胡萝卜、洋葱、鲜橙去外皮，切方块。番茄，用开水烫过，撕去表皮，切碎成细粒状，姜洗净去皮切成片状。葱洗净去头尾切成长小段。

2.锅烧红，加花生油。油沸，把番茄粒、姜片、葱段、洋葱放入，炒至花生油番茄同色时，把腌好的牛筋下锅，炒熟。再洒下料酒，然后将胡萝卜等下锅炒数下，加清水、酱油、砂糖、味精、黑胡椒粉10克、精盐10克。锅盖盖密，把火调小，沸煮2小时。

3.用少许清水把淀粉调匀，翻搅均匀，即可。