煮汤饺的方法：

主料：饺子粉 、猪肉末、 鲜虾仁 、韭菜、 鸡蛋。

配料：盐、水、盐、鸡精、料酒、 香油、 糖。

步骤：

1. 在饺子粉中加入适量盐，加入适量水和匀后，揉成面团，盖上湿布，醒30分钟。

2. 在猪肉中加入姜末，分次少量地加水，顺一个方向搅拌，直至肉末富含水份，变得黏稠上劲。

3. 往猪肉中加入鸡蛋，适量的盐，糖、鸡精、料酒再充分搅匀。

4. 再加入适量的香油，再搅匀。

5. 将虾仁洗净，切大粒，加入猪肉末中搅匀。

6. 将韭菜切碎，加入肉末中搅匀即成。

7. 将醒好的面团分块，分别搓成长条，下剂。

8. 撒上面粉，用手按压成圆饼。

9. 擀成中间厚，四边薄的饺皮，包水饺。

10. 锅内放多些水，烧开后，加入一小勺盐。

11. 下入饺子，煮开快溢锅时，激凉水，如此三次，再开开锅盖，略煮即成。