怎么把面包烤脆

1.怎样用烤箱才能把面包片烤脆

把面包切成片，抹上黄油，放上火腿片，奶酪片等原料，烤箱温度180℃，烘烤3分钟即可。

除此之外，还可以用下面加热方式：

方法一：170度上下火，预热4分钟，放进去烤1分钟；

方法二：预热5分钟后关火，放进去大概1分钟就拿出来；

方法三：100度不预热，直接放进去烤10分钟。

扩展资料：

好的电烤箱，应该做到密封良好，这样才能减少热量散失。烤箱的开门方式大多是从上往下开，因此要仔细试验箱门的润滑程度。箱门不能太紧，否则用力打开时容易烫伤人；也不能太松，防止使用中不小心脱落。而电烤箱内部烧烤盘、烧烤架位越多越好。

电烤箱是温度骤变大的电器，所以要求烤箱用料厚实安全。烤箱材料质量高的产品需要采用两层玻璃，和行业高标准0.5mm厚冷轧板或不锈钢面板材料。中高档的产品至少应该有3个烤盘位置，能分别接近上火、接近下火和位于中部。此外，烤箱内部是否便于清洁也是考察的重点。

烤箱一般都不能自动调节温度，烤箱的温度调节器就是一自动开关，达到它的设定温度就停止工作，低于温度再继续加热。如果要控制温度，只能人为去隔几分钟开开关关一下。

参考资料：

烤箱-百度百科

2.如何将硬式面包的表皮烤的酥脆

为了让面包的含水量和外层呈现最理想的状态，烘烤时的温度和时间都需要设定得当，但可能会因各家烤箱功能差异，导致面包烤过头或没有烤熟。

此时不该拉长烘烤的时间，而是一开始就要将烘烤的时间调高10-20℃，让面包可以准时烘烤出理想的状态。为什么硬式面包需要蒸气？为了让面包表面烤出酥脆的质感法国面包和裸麦面包等硬式面包，需要再烘烤前用喷雾器将面包喷湿，经过这道手续，才能烤出硬式面包特有的酥脆外层。

喷湿面团可以延缓表面受热变硬的速度，更容易伸展。如此一来，面团在烘烤过程中便可顺利膨胀，烤出内部饱满，外层薄脆的面包。

此外，高温是烤硬式面包的必要条件。湿润的面包表面会结出水蒸气，形成水分子，刺激面包内的面粉而变成糊状。

而高温烘烤可以保持面包表面干燥，呈现独特的香脆口感。如果硬式面包喷湿的水量太少，表皮就会烤得太硬。

虽然硬式面包的外皮的确偏硬，但蒸气的作用就是让硬脆的表皮稍微可以薄一些。。

3.怎样用烤箱烤出松软适宜的面包

首先是和面的问题，松软的面包，一般有一种叫蓬松剂的添加物，当然不是说不好，有些添加物是面包必须存在的。他的存在就在於让和面的油和水充分结合（因为水油一般是不相容），能让面包的组织更加的松软，平衡。在家做面包没有这个秘密武器，但和面的时候黄油是不能少的。在起面团的第二个阶段如果没有充分揉进黄油，那出来的一般是馒头无疑阿⋯⋯

再来是水温，不管是面包机和面还是料理机，活面的时候要考虑摩擦生热的因素，最好使用冰水，夏天（5度~7度为好），好保证打面结束后，出面温能控制在20~30以内的低温，再来，在家如果没有料理机或者面包搅拌机，纯靠手揉，一般是揉不出完美的组织薄膜的，组织薄膜就是面团成型后，拉开在灯光下有一层透光的薄膜，里面有大大小小的气泡，撕开的时候，边缘光滑。这是判断面团是否揉成的关键依据。

发酵，想要面团松软，发酵的程度很重要，比起馒头或者一些包子的一次发酵，面包推荐二次醒发，即常温醒发和醒发箱醒发，活好了面，放在盆子里。覆盖纱布或者保鲜膜，现在的天气就可以放在常温下醒发四十分钟到一个小时，发到原来面团的1.5~2倍为宜。倒出来可以看到醒发后类似蛛网的组织。

再来将大面团分割成想做的面包的大小，排气（有助於二次发酵）成型，摆进烤盘里。准备二次醒发。温度：33~38。湿度：76~82家里没有醒发箱的，可以人为靠烤箱做一个温热的发酵环境，当然是没有醒发室那麽精确了。在烤盘上倒点点水，预热烤箱，蒸腾一些水分，让烤箱有点湿湿的温热的环境。记得把烤箱加热关掉。然后将要发酵的面团放进烤箱，把门关好。醒发40~50分钟。看到面包发成1.5倍大小就可以啦

END

注意事项

烤的时候要回复烤箱乾燥的烘烤环境