1. 求微波炉常识

1、微波炉通过微波加热，微波是一种高频率的电磁波，具有反射性（遇金属反射）、穿透性（可穿透玻璃、陶瓷、纸质等器具）、吸收性（被含水的食物吸收）。因此，不能使用金属器具及深盘，以免微波反射。同时，非耐热器具、漆器、胶质器具、木竹纸制品也不适合作为烹调器具。

2、在烹调食物时，最好盖上盖或覆上一层保鲜膜，因为它可以保持水分，但加热100度以上时不要使用保鲜膜。

3、切勿将鸡蛋连壳放入 微波炉内烹调，压力会使鸡蛋爆裂，应先将鸡蛋打破并刺破蛋黄。

4、对于 苹果、马玲薯、鸡肝等食物，一定要刺破其外皮或者薄膜，防止烹调时爆裂。

5、体积大而形状较高的食物，如烘烤食物和整鸡，在烹调时应不时翻转，使食物的顶部和底部更均匀烹调。

6、切勿空置时操作微波炉，不使用时最好将一杯水放入微波炉内，如果微波炉一旦意外启动，所有微波能量可以被水吸收。

7、在微波炉烹调完毕后，切勿立即将转盘放在水中冲洗，否则会导致破裂或损坏。

8、密封的瓶装或袋装食品必须开口后才能放在炉内加热，否则气体膨胀会发生爆炸。

2. 买微波炉应该注意些什么

微波炉的选购常识：

在使用家用微波炉前应该先考虑一下微波炉的放置问题。由于微波炉加热和熟饪时，具有无油烟、清洁卫生的特点，所以微波炉可以放置在厨房间，也可以放置在房间和会客室里，但应注意以下几个问题：

(1)微波炉放置的位置，应该选择在干燥通风的地方，应避免放在有热气、水蒸气和自来水可进入或溅入微波炉里面去的地方，以免导致微波炉内电器元件的故障。

(2)在选择放置微波炉的伴置时，应尽可能地不要太靠近电视机、录像机和收音机等家电，以免产行噪音影响到收视效果。

(3)由于微波炉的功率较大，所以在放置微波炉附近的地方要有一个接地良好的三眼插座，最好这一路线是微波炉专用线，这样可以保证微波炉使用的绝对安全。

(4)微波炉最好放置在固定的、平稳的台子上使用，并且要求在微波炉的上、后、左、右留有10厘米以上的通风空间。否则，微波炉将不能保证正常的工作。

介绍完微波炉放置所应注意的几个问题，再来讲一讲使用时应注意的几个事项：

(1)认真阅读使用说明书，并且要根据您所选购的微波炉使用电压、输入功率来检查您家的电度表和保险丝的容量是否满足要求，一般来说5安培的电度表和10安培的保险丝，就可以满足一般微波炉的要求了。再按照说明书上的注意事项和所规定的操作程序操作。

(2)检查微波炉的插头、导线和插座是否完好无损。

(3)炉门应轻开轻关，千万不要用重物敲击炉门，炉门的损伤和变形将可能引起微波泄漏。在烹饪时闻到食品的香味，这是正常的情况，因为在微波炉设计时，防止微波泄漏不完全靠密封，而主要是靠炉门结构上的抗流装置来实现的。

(4)微波炉烹饪用器皿不能用金属和搪瓷制品，因为金属对微波有反射作用。它不仅导致微波炉加热效率降低，加热均匀性差，还会使微波与金属接触产生火花，发生危险，，严重时还会损坏磁控管。

微波炉在没有放入食品之前，请不要启动微波炉，以免空载运行时损坏磁控管。

(5)微波炉工作时，家长应提醒儿童，不要将眼睛紧靠微波炉5厘米之内去观看微波炉工作。因为眼睛对微波最敏感，以免受到不必要的伤害。

(6)烹饪时，应掌握好时间，不要一次将烹饪时间设得太长，以免引起食品过热、热焦或起火。万一起火请勿打开炉门，只要将定时器回调到零或拨掉电源插头，火就会自动熄灭。

(7)带盖的密封容器放入炉内加热时，请拧开盖子。否则，容器内的空气会因加热后体积膨胀而产生爆裂，严重时可能产生爆炸。所以带硬质外壳的食品，如生鸡蛋等不要放入微波炉内加热。当加热用塑料袋密封的食品时，请剪去一角作为出气孔。

(8)从微波炉内取出加热食品时，小心烫手。虽然微波对容器不会加热，但加热的食品的热会传递到容器上去。

(9)最后，在微波炉使用过程中发生故障，请不要自行拆修，应请专业维修人员修复后再使用。

任何一件家用电器都要注意日常的保养，微波炉也不例外。微波炉日常的保养是保证微波炉能可靠的工作，延长其使用寿命不可缺少的前提。用户日常保养的主要内容就是清洁工作。清洁时请注意以下几点：

(1)在清洁之前，请将电源插头从电源插座上拨掉。

(2)日常使用后，马上用湿擦布将炉门上、炉腔内和玻璃盘上的脏物擦掉，这时最容易擦干净。若日常没有即时清洁，多次使用后最好用容器将一些水加热成蒸气，使炉内污垢软化，再用湿擦布擦就容易清洁了。若污垢严重时，也允许用中性洗涤剂或肥皂水擦洗（不允许冲洗）。但禁止用香蕉水、汽油以及硬质的布或毛刷擦洗。这样会破坏漆层，导致炉腔生锈。

(3)微波炉若用久后，腔内会有异味，可用柠檬或食醋加水在炉内加热煮沸，异味即可消除。

3. 买微波炉的时候要注意些什么

微波炉的选购常识： 在使用家用微波炉前应该先考虑一下微波炉的放置问题。

由于微波炉加热和熟饪时，具有无油烟、清洁卫生的特点，所以微波炉可以放置在厨房间，也可以放置在房间和会客室里，但应注意以下几个问题： (1)微波炉放置的位置，应该选择在干燥通风的地方，应避免放在有热气、水蒸气和自来水可进入或溅入微波炉里面去的地方，以免导致微波炉内电器元件的故障。 (2)在选择放置微波炉的伴置时，应尽可能地不要太靠近电视机、录像机和收音机等家电，以免产行噪音影响到收视效果。

(3)由于微波炉的功率较大，所以在放置微波炉附近的地方要有一个接地良好的三眼插座，最好这一路线是微波炉专用线，这样可以保证微波炉使用的绝对安全。 (4)微波炉最好放置在固定的、平稳的台子上使用，并且要求在微波炉的上、后、左、右留有10厘米以上的通风空间。

否则，微波炉将不能保证正常的工作。 介绍完微波炉放置所应注意的几个问题，再来讲一讲使用时应注意的几个事项： (1)认真阅读使用说明书，并且要根据您所选购的微波炉使用电压、输入功率来检查您家的电度表和保险丝的容量是否满足要求，一般来说5安培的电度表和10安培的保险丝，就可以满足一般微波炉的要求了。

再按照说明书上的注意事项和所规定的操作程序操作。 (2)检查微波炉的插头、导线和插座是否完好无损。

(3)炉门应轻开轻关，千万不要用重物敲击炉门，炉门的损伤和变形将可能引起微波泄漏。在烹饪时闻到食品的香味，这是正常的情况，因为在微波炉设计时，防止微波泄漏不完全靠密封，而主要是靠炉门结构上的抗流装置来实现的。

(4)微波炉烹饪用器皿不能用金属和搪瓷制品，因为金属对微波有反射作用。它不仅导致微波炉加热效率降低，加热均匀性差，还会使微波与金属接触产生火花，发生危险，，严重时还会损坏磁控管。

微波炉在没有放入食品之前，请不要启动微波炉，以免空载运行时损坏磁控管。 (5)微波炉工作时，家长应提醒儿童，不要将眼睛紧靠微波炉5厘米之内去观看微波炉工作。

因为眼睛对微波最敏感，以免受到不必要的伤害。 (6)烹饪时，应掌握好时间，不要一次将烹饪时间设得太长，以免引起食品过热、热焦或起火。

万一起火请勿打开炉门，只要将定时器回调到零或拨掉电源插头，火就会自动熄灭。 (7)带盖的密封容器放入炉内加热时，请拧开盖子。

否则，容器内的空气会因加热后体积膨胀而产生爆裂，严重时可能产生爆炸。所以带硬质外壳的食品，如生鸡蛋等不要放入微波炉内加热。

当加热用塑料袋密封的食品时，请剪去一角作为出气孔。 (8)从微波炉内取出加热食品时，小心烫手。

虽然微波对容器不会加热，但加热的食品的热会传递到容器上去。 (9)最后，在微波炉使用过程中发生故障，请不要自行拆修，应请专业维修人员修复后再使用。

任何一件家用电器都要注意日常的保养，微波炉也不例外。微波炉日常的保养是保证微波炉能可靠的工作，延长其使用寿命不可缺少的前提。

用户日常保养的主要内容就是清洁工作。清洁时请注意以下几点： (1)在清洁之前，请将电源插头从电源插座上拨掉。

(2)日常使用后，马上用湿擦布将炉门上、炉腔内和玻璃盘上的脏物擦掉，这时最容易擦干净。若日常没有即时清洁，多次使用后最好用容器将一些水加热成蒸气，使炉内污垢软化，再用湿擦布擦就容易清洁了。

若污垢严重时，也允许用中性洗涤剂或肥皂水擦洗（不允许冲洗）。但禁止用香蕉水、汽油以及硬质的布或毛刷擦洗。

这样会破坏漆层，导致炉腔生锈。 (3)微波炉若用久后，腔内会有异味，可用柠檬或食醋加水在炉内加热煮沸，异味即可消除。

(4)不管微波炉在使用后，还是在清洁擦洗后，炉腔内都会有水蒸汽或潮湿。因此，事后用干布擦干或稍开一些炉门使其通风干燥，都会大大降低微波炉故障率和延长微波炉的使用寿命。

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4. 使用微波炉应该注意些什么

微波炉使用须知 *微波是什么 微波是一种高频率、短波长的无线电波，与一般电视和收音机接收到的电磁波和紫外光灯发射的紫外光波相近，微波本身并不生热，然而当微波使食物中的水、油脂、糖及蛋白质等极性分子互相摩擦的时候，便会产生热量；正如我们快速地摩擦自己双手的时候，也会发热一样。

*微波电子炉的烹调原理 当我们把微波电子炉接上电源时，炉内的磁控管（Magnetron）便会产生微波，再由一个微波搅动器把微波扩散至炉的各部分。炉门是用两层透明玻璃夹著一层金属网构成的，因此，微波便不能外泄，且会在炉的四壁向内反射，使微波的分布更平均。

微波使食物中的极性分子在一种令人难以置信的高速频率下振动（约为每秒二十四亿五千万次），这种惊人的速度使食物中的分子自行产生热量来煮熟 食物。然而微波的穿透力只有2.5一3.5厘米左右，因此若食物过厚，未被穿透的部分便只能籍著已煮热的部分用传导热的方法来煮熟了。

*微波与一般煮食方法的比较 热首先传至锅底，然后再传至食物，如果要食物平均地煮熟，便要不停地翻动食物，而这种烹煮方法使食物外面先热，再传至内部。用烤炉烹煮食物之前，必先把烤炉预热，使烤炉内部的温度平均和衡温，然后把食物放进烤炉内，烤炉内的热空气使食物的表面温度升高，热力再向里面传送，煮熟食物。

由于炉内的空气是热和乾燥的，所以，食物的表面较乾燥。微波在炉内四周平均地透过食物，它的“十”（正）极和食物极性分子中的“一”（负）极相吸，然后是微波中的“一”极和食物极件分子中的“十”极相吸，在极高的频率下产生摩擦热，因此食物可以高速地自行加热煮熟。

*微波炉的功率和火力 一般传统的烤炉，都有相同的炉温调校系统，然而微波电子炉却是按照不同的输出功率（wattage）来计算烹煮时间的，例如一个700瓦特的微波炉，意即这炉的输出功率是 700瓦特。输出功率愈高的炉，煮熟食物的时间便愈快。

因此，食物在700瓦特的炉内烹煮，只需要用350瓦特的炉的烹煮时间的一半便有相同的效果了。所以，在使用微波炉和微波炉食谱前，必须先了解炉的功率和作出适当的时 间改变，本书食谱所用微波炉的功率为700W，如果你家中的微波炉是500W的话，烹煮时间可酌量增加四分之一，如果是600W，则增加六分之一时间便可以了。

此外，微波电子炉还有一个人力调校掣，实际上那是通过调节微波发射次数来达到控制微波发射强度的目的，高火时是连续发射微波；以低火煮食，微波发射次数便较疏，火力也就弱了，食物温度上升便较慢，一般来说，高火的输出率是100%，中火则为60%，低火是35%，至于保温，便只有10%了。 *微波电子炉的烹调技巧 时间的掌握使用微波煮食，最主要是运用时间的长短来控制加热的程度。

因此，在我们对时间的控制未熟习之前，宁可用较短的时间来烹煮，即使食物未熟透，也可以继续加热，这总比因加热过久，引致食物脱水过量，无法补救好得多！大致来说，微波煮食的时间约为传统煮食所需时间的四分之一或三分之一，比方一道需用60分钟才能煮熟的传统烹调菜式，若使用微波煮食，则只需15-20分钟。 在掌握微波煮食的时间时，必须考虑以下的重要因素： 1、食物的大小和数量较大件的食物，需时较长。

在切割食物时，食物的大小、形状应相近，排放食物时，亦应尽量减少太多的重叠，这样不但可以减少烹煮的时间，食物也会熟得较为均匀。此外，若食物量增加，煮食的时间也应相应地延长。

一般而言，若食物量增加了一倍，烹煮的时间也应增加一半，比如烹煮50克鸡翼，需时1分钟，若增加至100克，煮食时间则应为1分钟半。 2、食物的含水量脂肪量和骨骼量由于水分和脂肪吸热较怏，故此含水分较多的食物，如新鲜的鱼类、肉类和蔬菜等烹煮所需的时间亦较短；肉质肥瘦均匀，不但处理快捷省时，烹煮后肉质也较嫩滑可口，若肉类肥瘦不均，由于肥肉和骨骼的传热较快，较接近肥肉和骨骼的肉便较其他部分的肉易熟，因此在烹煮时，可以先用铝箔（俗称“锡纸”）盖着有骨或肥肉的部分，烹煮一会才除去铝箔，再烹煮至熟。

3、食物的密度愈是疏松和密度较低的食物，所需的烹煮时间便愈短。例如同等重量的鱼块和猪扒，由于鱼的纤维密度较低，烹煮的时间便较猪扒少。

4、食物烹煮前的温度食物在烹煮前的温度愈低，所需的烹煮时间便愈长。因此，一片刚从冰箱取出的肉，烹煮时间长于一片与室温相近的肉。

在使用微波煮食时，若注意以上各点，多加使用，日子久了，累积了经验，便会有出色的微波煮食厨艺了。 可使用的器皿一般而言，陶瓷、玻璃、塑胶和纸制品，甚至草、柳和木等的器，都能让微波透过。

然而在使用时，最好是选用一些较耐热的器具，并标明“微波炉通用”的字眼，尤其是烹煮时间较长的菜式，更需小心选用器具，免盛器出现裂纹或变形。 在选用没有标明微波炉适用的玻璃和陶瓷器皿前，以把器皿放进炉内，用高热煮约20秒。

取出时，如容器的表面有温暖感，那，这些器皿都是吸热的物质，而且耐热能力较低，不适宜用作微波煮食。 在选用玻璃器具时，应小心看清楚上面没有金属质地的。

5. 微波炉有哪些使用小窍门

翻转食物解冻均匀 微波炉解冻功能非常方便快捷，但有窍门，首先将一只小碟反转放在大而深的碟上，然后把食物放在小碟上再放进微波炉解冻。在解冻过程中，溶解出来的水分便不会弄熟食物。同时在食物解冻过程中，每隔5分钟将食物拿出来，加以翻转及搅动1~2次，以达到均匀解冻的效果。

对于小件的肉类，如鸡翅、薄块肉类等，必须平放在碟上，才可均匀和快捷地解冻。

有皮食物要划开 烹调有外皮的食物时，以鱼为例先在鱼身上划两三刀，防止鱼身在蒸的过程中因水蒸气大量蒸发而胀裂；而番茄、土豆、苹果、香肠等都要刺上小孔，让水蒸气能够挥发。至于有外壳的食物，如鸡蛋，切勿连壳整只放进炉内烹调，以免爆裂。

包保鲜纸保持水分 在烹调时，最常遇到的问题是食物容易变硬变干，若希望食物能保持水分，那便需要包上微波炉保鲜纸或用盖盖上。

6. 微波炉使用有什么窍门

微波炉使用窍门。

窍门一：食物应平均排列，勿堆成一堆，以便使食物能均匀生热。小块食物比大块食物熟得快，最好将食物切成5厘米以下的小块。食品形状越规则，微波加热越均匀，一般情况下，应将食物切成大小适宜、形状均匀的片或块。

窍门二：食物若有坚硬的表皮，必须剥去后才能烹调。

窍门三：微波炉不容易使食物表面着色，可以在烹调前将调味料涂于食物表面，使其呈深褐色。

窍门四：微波炉加热的食物温度极高，容易蒸发水分，烹调时宜覆盖耐热保鲜膜或耐温玻璃盖来保持水分。鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾部或蛋糕的角端等部位易于烹调过度，用铝箔纸遮裹可达到烹调均匀目的。

窍门五：在加热结束时，把食物搁置一段时间或对有些食品添配一些作料（如烹饪家禽肉类后，可浇上乳化的油或调味汁，再撒些辣椒粉、面包屑等），可达到加热不能做到的满意效果。

窍门六：食物的本身温度越高，烹调时间就越短；夏天加热时间较冬天时短。烹饪浓稠致密的食物较多孔疏松的食物加热所需时间长。含水量高的食物，一般容易吸收较多的微波，烹饪时间较含水量低的要短。

窍门七：用微波炉烹饪食物时，宁可烹饪不足也不要烹饪过度。微波炉重新烹饪不会影响菜肴的色香味。

窍门八：用微波炉烹饪时，应尽量减少用盐量，这样可避免烹饪的食物外熟内生。