炸油条最佳温度180-200度。

普通面粉8.5斤、糯米粉1.5斤、面欣酥（油条膨松剂）150克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。

工艺：面粉、米粉、面欣酥干拌匀。

将盐、白糖加入和面水中化开，加入面粉和成面团。

将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境发酵6-8小时。

然后取出成型，放入200度油锅油炸，要不停翻动。

通常人们以“成”来表示油温高低，当油温升至一、二成时，锅底会有小油泡泛起，升至三、四成，油烟袅袅升起,升至五、六成，油开始波动，升至七、八成油面开始平静，出现大量油烟九成油温时，油烟密集上升，当油温在一二成时，温度为23-46摄氏度，冒烟时则可达230摄氏度以上。

泡打粉又称“速发粉”或“泡大粉”或“蛋糕发粉”，简称B.P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。