用料 

草鱼  1条约2斤  

土豆  1个  

豆腐  200克  

口蘑  4个  

香菇  8朵  

芹菜  2根  

洋葱  半个  

青红椒  2根  

豆芽  100克  

香菜  适量  

葱  1根  

姜  1块  

蒜  2头  

郫县豆瓣酱  50克  

干红辣椒  20克  

花椒  10克  

料酒  适量  

酱油  适量  

孜然粉  适量  

胡椒粉  适量  

盐  适量  

麻辣烤鱼的做法 

鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。

（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）

把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟

烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟

烤鱼的同时准备配菜：锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可

鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可

吃时撒上香菜