纯万岁燕窝用清水泡发3-4小时左右基本可以炖煮，但是遇到有坚硬的燕角部位较大时，以硬边、燕角等全部泡软并用手能搓开为泡发完成标准，不必拘泥于时间的长短限制。

燕窝泡发时间过长并不会有不良影响，泡发时不需要放入冰箱，也不需要用温水或者纯净水泡发。

泡发完成后，用手将边、角及大条全部搓开呈小丝条状（此操作有利于减少炖煮时间和口感均匀），万岁纯燕窝洁净度很高，但仍不能完全排除因洗燕师眼力所限再用清水冲数次次，以专用细孔双层漏网滤干水份，检查是否有隐藏在燕窝纹理中较大的杂质或者燕毛，用小镊子挑出即可。

把泡发好的燕窝放入炖盅（或较深的瓷碗），放入锅内隔水炖20分钟左右，炖太久或者火太急，容易出现万岁燕窝化水现象，即可食用起锅加入冰糖。