电饭煲的煮粥的是很需要在锅里多放一些水。
水与大米的比例是5:1,用小量杯测量最好。
这样煮粥则一气呵成,这样才能达到水米交融、柔腻如意的特点,煮粥的米事先可以先泡几分钟,也可以淘洗后直接下锅。
如果先浸后煮,可缩短煮粥时间,但浸泡易导致养分流失。
用电饭锅煮粥有两种方法,煮和焖。
煮法即先用旺火煮至滚开,再改用小火,将粥汤慢慢收至稠浓。
粥不可离火,而且要求高的粥须用小火一直煨至烂熟。
焖法是指用旺火加热至滚沸后,倒入有盖的木桶内,盖紧桶盖,焖约2小时即成。
此法做出来的粥香味更加醇正、浓厚。
一般家庭煮粥通常采用煮法。
此外,花色粥的制作,还有以煮好的滚粥冲入各种配料佐料,调拌均匀即成的方法,如生鱼片粥。
也可以先将配料炒制,再加入高汤和水成汤,以之煮粥。
扩展资料:
电饭煲煮粥窍门
窍门一:不能用自来水煮。
原因很简单,自来水中含有氯,它会破坏大米中的维生素。
所以说用自来水煮就不那么营养了,当然口感也不那么好了。
窍门二:直接用开水来煮。
原因是,大米中含有大量的淀粉,而淀粉分子不溶于冷水。
当水位高于60℃时,淀粉才慢慢吸收水分变成糊状,淀粉分子逐渐变成单糖,被人体消化和吸收。
所以说,直接用开水煮,便于淀粉更快分裂。
窍门三:煮粥时加入少许香油。
加香油可以使粥变得更香,更让人有食欲,如果再加入少许的盐,还可以使粥变得更白。
同时加入几滴香油还能防止粥溢出锅外。
窍门四:水和米的比例要恰当。
水和米的比例其实主要看每个人自己的口味和习惯,如果想吃干一点,那么水和米的比例为6:1就比较合适。
如果想煮出的粥浓度适中水和米的比例8:1就可以了。
如果想煮出的粥比较稀,水和米的比例就要控制在12:1左右。
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