步骤
1.选择长比较大匀称的茄子一只，洗净，切圆片，两片之间留一点不切断。
2.鲜肉剁成泥，加入适量盐、鸡精、料酒、姜末、葱花等（依自己口味），搅拌均匀腌十分钟。
3.把腌好的肉酿入茄片之间。
4.面粉适量加入一个鸡蛋少量水搅拌均匀，成稠状。
5.锅里放入稍多点的油待油热，把酿好的茄子滚上面糊放入锅里煎，两面煎至金黄熟透即可陈出装盘。
6.装盘，可以直接吃，也可以再加些辣椒酱和酱油浇上面。
小贴士
吃清淡的煎后可以吃，吃其他味道的可以再浇上酱料等。
王阳明
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