绿茶用80℃~85℃水冲泡。

绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。

这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为宜，茶与水的比例以1：50为佳，冲泡时间为2~3分钟，最好现泡现饮。

如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。

冲泡绿茶最好用瓷杯。

冲泡时先用1/4水把茶叶润一润，过20秒或半分钟再冲水饮用，泡绿茶一般不盖盖子，否则茶汤会发黄。

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喝茶的注意事项

1、喝茶有量正常情况下，每人每天饮茶2～6克为宜。

2、不饮过浓的茶饮浓茶会使人体“兴奋性”过度增高，对心血管系统、神经系统等造成不利影响。

3、临睡前不饮茶很多人睡前饮茶后，入睡变得非常困难，甚至严重影响次日的精神状态，有神经衰弱或失眠症的人，尤应注意。

4、餐前不大量饮茶进餐前或进餐中少量饮茶并无大碍，但若大量饮茶或饮用过浓的茶，会影响很多常量元素(如钙等)和微量元素(如铁、锌等)的吸收。

5、忌饮隔夜茶茶水放久了，不仅会失去维生素等营养成分，且易发馊变质，甚至生霉。

茶水中的鞣酸还会成为刺激性很强的氧化物，易伤脾胃引起炎症。

参考资料来源：人民网-喝茶暗藏的玄机泡不同茶叶的最佳水温