用料:带皮鸡腿肉550g、面粉1大勺、生粉1大勺、蒜1瓣、鸡蛋2个、姜2片、盐适量、生抽适量、橄榄油少许、糖少许、孜然粉少许、黑胡椒少许
日式炸鸡-好吃到流泪啊的做法
带皮鸡腿肉去骨。
带皮鸡腿肉,全部去骨。
鸡肉用手拍平,然后切块。
最好保证每一块鸡肉上都带有一点鸡皮,这样炸出来最好吃。
剔下来的鸡腿骨,可以放进保鲜袋里留下来,以后煲汤用。
在切好块的鸡肉里加入适量生抽,适量盐,蒜末,姜末,少量糖,少量橄榄油,和少量黑胡椒,然后抓匀腌制半小时以上。
(家里没大碗,所以分了两碗。
)
取一大勺淀粉。
我这里用的应该是木薯粉,其他淀粉也可以。
面粉也来一大勺。
淀粉和面粉比例1:1。
把淀粉和面粉放在一个大盘里,方便一会儿裹鸡肉。
用筷子将淀粉和面粉搅拌均匀。
这里我先用了一个鸡蛋,后来蛋液不够了,又打了一个。
这样准备工作就完成啦!
昨天炸薯条剩下的油。
用筷子夹起一块鸡肉,在面粉+淀粉里裹一圈。
然后再鸡蛋液里蘸一圈。
再回到面粉+淀粉里裹一圈。
裹好蛋液和二粉的鸡块先放在盘子里等一会儿一起下锅,不然一个一个的下锅,火候不好掌握。
等油温上来了,大概六成热的时候,把刚才准备好的鸡块放进油锅里炸。
放进去的时候不要立刻用筷子搅,鸡块粘在一起也没事儿,等会儿炸的外壳酥脆的时候,用筷子就很好分开了。
大概要炸三四分钟,这个要根据鸡块的大小来,拿不准熟没熟,就悄悄尝一块儿吧。
哈哈哈哈,就是这么随意。
炸至表皮泛黄的时候捞出。
最后再用大火复炸一遍,这个时候油温要高一些,七八成热的油,把刚才的鸡块统统重新下锅炸一分钟。
鸡块就有一层酥脆的外壳了。
撒上黑胡椒和孜然粉,假装自己在吃盐酥鸡。
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