自制纳豆的做法步骤11.黄豆提前一夜泡发好，取400g，泡发之前的干黄豆约195g。

自制纳豆的做法步骤22.蒸锅里多加一些水，小火蒸，约3个小时。

自制纳豆的做法步骤33.蒸到黄豆可以轻松用手指碾碎，就可以了。

自制纳豆的做法步骤44.面包机桶用开水烫一下，晾凉，蒸好的黄豆晾凉，倒入面包机桶，我用面包机做的，酸奶机也可以，有发酵功能的烤箱也可以，纳豆菌的最佳发酵温度是40度左右，所以用什么工具不重要，重要的是温度。

自制纳豆的做法步骤55.剪开两袋纳豆菌粉，用凉的纯净水化开。

注意所用的小碗、勺子也要用开水提前烫一下。

自制纳豆的做法步骤66.倒入黄豆中，搅拌均匀，放入面包机，选择“酸奶”功能，时间设置为20小时，我家面包机这个功能最大时间只能设置10小时，所以我头一天晚上睡觉前设置好，第二天早上起来再接着设置一遍就可以了

自制纳豆的做法步骤77.20小时后，打开面包机，观察到豆子表面覆盖一层白毛，没有臭味，只有豆子发酵后的味道，有点点像黄豆酱的味道，这就说明成功了