用料

面粉大概300克

水适量

南瓜一块

虾皮一把

花椒几粒

蒜一头

醋

盐

油

香油

南瓜面筋汤（自制面筋）的做法

面粉里一边慢慢加水一边用筷子搅拌，直到面盆里剩下少量干粉，用手揉成面团。

多揉一揉，然后放一小时。

再揉揉面。

这时应该是光滑的面团了。

接下来是洗面筋的关键步骤，瓜汤能否成功就看是不是能把面筋洗好。

水龙头打开到最小水量，基本是滴水和流水的交界点。

龙头下面接着面盆，双手捧住面团，水滴在面团上，双手一边团面团一边把水挤压出去。

挤出去的都是白色的淀粉水。

反复这个过程，面团会越来越小，直到水变清澈面筋就洗好了。

洗出来的淀粉水不要扔。

锅里加水，放入切成块的南瓜，把南瓜煮软。

煮南瓜的时候准备蒜泥。

剥好一头蒜，放入碗里，加两小勺盐，砸成蒜泥。

倒入醋，要没过蒜泥。

加一点香油，调好蒜醋汁。

南瓜煮软后把面筋切成三厘米见方的小块，扯成薄片下到锅里。

把淀粉水加入锅中，加到比较浓稠的程度就可以了，多搅拌不要糊锅了。

开锅后加入一把虾皮，煮开后关火。

起锅爆一点花椒油，倒入瓜汤里。

盛一碗面筋汤，放点醋蒜汁，搅拌匀就可以开吃啦！