手工巧克力的做法步骤：1.准备材料：巧克力模具，温度计，玻璃碗，一个可以盛水加热的锅，刀和案板；2.黑巧克力用刀切碎，这样是为了加热的时候更容易融化；3.切好的巧克力放在玻璃碗中，玻璃碗放在加了水的锅中；4.一边加热一边搅拌，将巧克力加热到50-55度之间；温度到了，关火，把盆拿出来，继续一个方向搅拌至温度降至27度左右；5.复加热，待巧克力融化后倒在裱花袋里；6.将花嘴剪开一个小口，从模具底部开始挤，慢慢提起，不要太高，以免有气泡，收尾的时候掐一下；（入了模的巧克力可能不平，拿模具轻轻震一下就平了。

）7、入模之后入冰箱冷藏。

过1-2个小时就可以脱模：桌上放一张纸巾，把模具轻轻磕即可。

注意事项：1、融化巧克力的玻璃碗一定要干净，无油无水，操作的过程中不要让水或油进去，用干净干燥的工具操作。

2、隔热水加热时一定要注意不要超过55度，巧克力过热会水油分离，结块，无法制作手工巧克力了。

3、如果没有温度计，也可以只是简单的融化，再注到模子里。

手工巧克力是世界上最受欢迎的食品之一，它是用热带植物可可的果实可可豆磨成粉后，再加入糖和香料等用纯粹手工制成的。

手工巧克力带有浓郁的香味，用它可以制作出各种糖、糕点以及冰激凌等。

最初的手工巧克力并不用来制作糖果、糕点和冰激凌。

大约距今700年前，墨西哥的印第安人将可可豆烘烤后碾碎，再加入胡椒粉、香料、玉米粉和水，制成了一种饮料来饮用，这就是最初的手工巧克力。