食材明细

鲤鱼

1000克

黄豆芽

300克

麻椒

10克

辣椒碎

10克

干辣椒

适量

泡椒

1勺

郫县豆瓣辣酱

1勺

料酒

适量

淀粉

适量

盐

3克

葱

适量

姜

适量

食用油

适量

麻辣

口味

煮

工艺

半小时

耗时

简单

难度

飘香水煮鱼的做法步骤

飘香水煮鱼的做法步骤：11鲤鱼去鳞去膛洗净。

飘香水煮鱼的做法步骤：22把黄豆芽摘洗干净备用。

飘香水煮鱼的做法步骤：33准备好麻椒和辣椒碎、干辣椒。

飘香水煮鱼的做法步骤：44泡椒1大勺，豆瓣辣酱1大勺。

飘香水煮鱼的做法步骤：55鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开。

飘香水煮鱼的做法步骤：66继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片。

飘香水煮鱼的做法步骤：77加入料酒、盐、淀粉上浆腌制20分钟。

飘香水煮鱼的做法步骤：88将鱼头从中分两半，鱼排剁成块。

飘香水煮鱼的做法步骤：99锅中放入适量的油，下入鱼头和鱼排煸炒至变色。

飘香水煮鱼的做法步骤：1010加入清水，烧开后倒入料酒和葱姜。

飘香水煮鱼的做法步骤：1111转小火烧至汤汁奶白色。

飘香水煮鱼的做法步骤：1212另起锅，加入油，炸香麻椒和辣椒碎，捞出备用。

飘香水煮鱼的做法步骤：1313下入洗净的黄豆芽，炒至断生。

飘香水煮鱼的做法步骤：1414把炒好的豆芽铺在大的容器底部。

飘香水煮鱼的做法步骤：1515锅中加入油，下入泡椒和豆瓣辣酱小火炒出红油。

飘香水煮鱼的做法步骤：1616倒入煮好的鱼头汤，烧开。

飘香水煮鱼的做法步骤：1717汆入腌制好的鱼肉片。

飘香水煮鱼的做法步骤：1818调入盐，稍煮2分钟。

飘香水煮鱼的做法步骤：1919把煮好的水煮鱼，倒入铺有黄豆芽的大碗中。

飘香水煮鱼的做法步骤：2020水煮鱼上面撒上，炸香的麻椒和辣椒碎。

飘香水煮鱼的做法步骤：2121起锅放入油，烧热爆香干辣椒。

飘香水煮鱼的做法步骤：2222把热油浇在水煮鱼上面即可。

小窍门

我没买到草鱼，只好用鲤鱼代替了，最好选用新鲜的草鱼。

吃完水煮鱼后的直接后果就是嗓子疼，上火，因为这些食物主湿，易生痰、生热。

应该配合菊花茶化解一下，同时在冬季如果常吃水煮鱼，每天至少喝1000毫升的水来缓解一下火气，