用酵母蒸馒头面粉和水的比例是2：1，下面是具体做法：

准备材料：中筋面粉500g，白糖5-6g，酵母5g，温水250g，南瓜泥320g

1、在面粉里加入白糖和酵母搅拌均匀，边加温水边搅拌成絮状，用手揉成面团放置一旁等待发酵。

2、面团发酵后取出，用擀面杖擀成正方形。

3、将面皮从下边至中间切开，其余地方抹上南瓜泥，将没抹南瓜泥的部分叠到右上边，然后叠到左上边，最后将左下边部分叠上去。

4、南瓜泥和面皮叠成一整块后，用擀面杖擀平整。

5、蒸屉里放湿笼布，将做好的馒头面放进去，冷水上锅，上汽后中火20分钟关火，虚蒸5分钟，微开盖，冒热气后开盖。

6、将馒头面取出，切去边角，然后切成合适的四方块，这样美味的南瓜馒头就做好了。