现在加工的大米，精度高，去掉了胚芽和糊粉层，表皮也一点也没了，主要成分是淀粉，维生素、油脂、蛋白质、纤维含量较低，所以吃大米要多吃蔬菜，讲究杂食和营养搭配，可以多吃豆类，也可以和面食换吃。

大米本身作为人类的基本粮食之一没有什么坏处，如下：

1、长期吃大米，不吃粗粮会导致营养不均衡，缺乏必要的营养物质；

2、现在吃的大米属于防止霉变处理过的大米，大米中最有营养的胚芽已被去除；

3、农药的残留，不过现在基本吃什么都用农药，肯定不会有坏处。

米饭是许多人的主食。

好处，提供能量，白米饭消化分解后产生的碳水化合物，最能被身体转换成能量，而蛋白质与脂肪消化后，还必须与其它器官互相作用后而产生燃料的。

碳水化合物又可称为醣类，消化最快最容易被人体吸收，可以供应活动能量的主要来源。

而醣类在人体能够充份的被燃烧，产生二氧化碳与水份，不会产生其它的物质，所以，是人体所需的三大营养素最适当的能量。

坏处，只吃米饭会缺乏相应的营养，对人成长不利，应该注意吃些五谷杂粮，补充B族维生素和一些微量元素。

天天都吃米饭就相当于偏食，在应该加入其他的谷物，既能满足口感又能补充营养，平时多吃五谷杂粮小麦、高粱·玉米和各种豆类都有助于身体健康。