牛肉丸制作配方

1.牛肉用刀背排剁，剁到上劲有韧性，放在碗中。

加少许的清水和小苏打倒入牛肉中搅拌，搅拌到水分都进入了牛肉。

而后加盐、胡椒粉搅拌平均，成牛肉料

2.把青苹果切成小丁，和葱姜末一起放入牛肉中，再搅拌平均。

同时把鸡蛋打散待用

3.把牛肉料挤成丸子，拍上少许面粉，再裹上鸡蛋液，最后平均的拍上面包糠。

入5成油锅中炸到色泽金黄，丸子都在油中浮起转动，捞出。

（两个人四只手，却还是来不及拍挤丸子和炸丸子的历程，所以十分信服那些有具体历程图的美食博，这可真不是个轻易活啊

4.锅中加少许的清水，参加番茄沙司和浓缩橙汁，参加白糖和少许的盐（盐要十分少）。

烧开后调好口味，生粉勾芡，淋在牛肉丸上，即可

烹饪技术

1、剁牛肉肯定要用刀背，这样剁出去的肉泥才够细滑。

2、将小苏打溶解这水中，再倒入牛肉泥里。

要注重，水别加多了，这样丸子会不轻易成型。

3、假如发明水加多了，丸子不轻易成形的话，能够在肉泥里加面粉来填补。

（我信任你肯定没力量再剁牛肉加进入了）

4、牛肉泥的搅拌肯定要顺时针一个方向。

5、油炸丸子要注重油温的掌握。

（我的就有点炸过了）

6、最后的一步伐味汁，注重盐肯定要十分少。

其实不放盐也很好味，你能够试试。

7、最后一句有点过剩：“那就是肯定要趁热吃！趁热吃！”凉了就软了，不酥脆了。

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