配料：酸姜若干，酸红辣椒若干，草果两只，八角四瓣，豆瓣酱，完整老蒜若干，蚝油，老抽，腐乳，精盐，味精，啤酒。
做法：
1.油烧八成热，放入草果八角爆香，酸姜片，酸辣椒，老蒜和鸭子入锅炒；
2.放少许盐，因为豆瓣酱和腐乳都有咸味；
3.炒至鸭子外表变色，加入豆瓣酱一勺，老抽少许拌匀；
4.然后加入啤酒三分之一瓶，闷八到十分钟，啤酒闷干后小火爆一下；
5.最后加入味精，蚝油，腐乳，拌匀起锅。
吃法：火锅小火慢热为佳。
高悦
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