金针菇炒土豆所需材料：金针菇、土豆、花椒、盐、醋、酱油、干辣椒、鸡精。

步骤：

1.土豆去皮切丝入水；

2.金针菇去根清洗干净备用；

3.把浸泡的土豆丝多冲洗几遍，洗出其中的淀粉，炒制出更脆爽；

4.热锅加油，花椒炝锅，放干辣椒，稍后，放土豆丝，掂锅翻炒；

5.放金针菇，再掂锅翻炒，放适量盐、酱油、醋翻炒；

6.起锅放适量鸡精，装盘即可。

金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用。经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，因为它是一种高钾低钠食品。

土豆被称为营养最高，热量最低的蔬菜，土豆的营养价值得到了人们的一致认同。土豆能帮助预防肥胖，更有利于控制血压。