因为猪脚的皮质坚硬，难以煮熟，需要高压焖炖。

炖猪脚的做法为：

1.准备猪脚一对、带红衣花生300克、大葱3段、去皮大蒜4瓣、老姜5片、盐1茶匙、冰糖2汤匙、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、番茄酱2茶匙；

2.将刷洗干净的整猪脚从中间切开，再横向切成均匀大块，把花生提前在加了盐的水中泡3小时备用；

3.将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸后捞出，沥干水分；

4.冰糖放入电气锅后加水搅动，熬成糖浆，再加入猪脚块裹上糖色；

5.加入泡好的花生、葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱，再加温水两碗，加热至沸腾后放气，8分钟后断电；

6.开锅翻转猪脚块，加盖后再按照上述办法加热8分钟后断电，出锅即可食用。