1.做沙拉的叶类蔬菜不宜加热。根茎类蔬菜，如胡萝卜、土豆、豌豆或是花椰菜，非常适合微波炉烹饪。但要注意技巧；

2.微波炉加热方式是通过微波和水分子的共振发热，所以也是由表及内。容易有加热不匀的问题。即表面边角微波容易辐射到的地方已经过热，水分子加热到蒸发，水分流失，而底部和食物内部还未被加热。等到内部加热到了，表面往往过度加热变干变色。必须充分利用微波炉加热的原理和特性，避免局部过热，利用水蒸气均匀加热食物及保持湿度。蔬菜本身含有大量水分，是非常适宜微波加热的；

3.结合微波炉工作原理，具体操作技巧如下：蔬菜切小块。使用可微波加热的容器。可能的话选用表面积大些的，如有一定深度的盘子或大碗。一方面使食物可以有更多微波和蒸汽的接触面，另一方面也要在容器中留下容纳蒸汽的空间。尽量避免食物多层堆叠在小容器中。