用好人家酸菜鱼调料，做酸菜鱼需要注意的事项有：

放入好人家酸菜鱼调料后，不宜再放其他调料，以免多种调料串味；酸菜鱼本身是咸口味的，因此应该注意盐的用量不宜过多；将鱼片放入锅中后，大火两到三分钟即可，不宜大火熬煮过长时间，避免鱼散掉；开小火，多放点泡椒，可使辣味更加充足。