盖不盖锡纸，视情况而定。

一般是不需要的，只有出现表面已经上色较深，而曲奇底部及中心还未成熟，需要继续烘烤时，可以在上面覆盖锡纸用来隔绝热量以免外面烤焦里面不熟。

材料：黄油150克、砂糖140克、面粉300克、蛋一个、杏仁、可可粉、面粉一汤匙

半、牛奶1汤匙。

做法如下：

1.预热炉温180摄氏度；

2.面粉晒匀；

3.黄油加糖打法至乳白色奶油状；

4.鸡蛋加入黄油中略打；

5.300克面粉分两次加入黄油，先用手动打蛋机拌匀，后搓匀成粉团；

6、将粉团切成两份，一份加入可可粉，一份加入面粉，分别搓匀；

7、每份取四分之一擀成厚的长方形，剩下的擀成四分之三厚的长方形，放入冰箱冷冻室略微冷却，大约30分钟；

8.将四分之三厚的面块切成长方形；

9.以180度烤18分钟即可。