一、长茄子做法

主料：原肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。

调料：花生油500克、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。

做法：

1.茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米；

2.烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起；

3.锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。

二、圆茄子做法

材料：茄子、鲜冬菇、木鱼花、盐、酱油、蚝油、蒜。

做法：

1.茄子切成条状，泡水待用；

2.鲜冬菇切成片；

3.茄子用油炸熟，起锅沥干油，备用；

4.把冬菇跟茄子一起炒熟，稍微加点水，然后加入盐、酱油、蚝油调味；

5.起锅前加入蒜末再翻炒一下；

6.上碟后撒上木鱼花即可。