做法如下：
1.用温水浸泡鸡蛋5到10分钟，擦干鸡蛋再将蛋清与蛋黄分离，分蛋器、盛蛋清与蛋黄的器皿、打蛋器等器具一定不能有油和水。
2.将4个鸡蛋清打散、朝一个方向打成蛋清上面有一小层的小小的泡泡。放5克盐、5克白醋、15克糖。
3.继续快速同向打鸡蛋清，再放入15克糖继续快速搅拌。
4.同向打到有点稠的时候，再加一勺15克糖，继续打。
5.同方向打发，打了大约10分钟，试着用打蛋器将打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来，就说明蛋清已经打好了。
李夕
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