原因如下：

1.温度太低，烤得时间太长，导致面包被烤干了。

2.烤箱有问题，漏风，吹干了。

3.面太硬，导致烤出来皮较硬。

4.发酵没发好，死面了。

制作方法如下：

材料：高粉300克、鸡蛋一个、凉开水200克、糖30克、盐5克、酵母5克、色拉油30克、葡萄干30克。

做法：

1.把除了葡萄干以外的所有原料放入面包机，选择面团，用面包机和面。用时1小时20分钟。

2.和面完毕，从面包机里拿出面团，把用清水浸泡清洗后的葡萄干加入面团里，再揉15分钟。

3.用个盆扣住面团，饧面15分钟。

4.十五分钟后根据模具把一个面团，分成四个小面团，然后放进烤箱进行2次发酵，这一次的发酵时间需要40分钟左右。然后刷上蛋液。

5.烤箱180度预热，倒数第二层，上下火烤40分钟，即可。