野菠菜又称田菠菜、酸模、山大黄、当药、野当归、酸母、酸溜溜、牛舌头棵、水牛舌头、田鸡脚等。野菠菜生长在河边、田头、地角、路边的湿泽处，为蓼科多年生草本植物。野菠菜可药可食，易采易用，烹之是美味，当药可治疗多种疾病。具有健脾胃、清热、解毒、凉血、利尿消肿、治腹泻、痔疮出血、皮肤瘙痒等作用。常食野菠菜对于肠炎、败血病、肾病等患者也具有较好的缓解病痛的作用。

菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属苋科藜亚科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。 菠菜原产伊朗，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。

野菠菜和普通菠菜的区别在于，野菠菜的营养价值高，野菠菜养肝的功效比普通的菠菜高。