原料：

羊肉600克、白萝卜1根、肉丸1把、鱼丸1把、燕饺1个、鱼豆腐1块、鹌鹑蛋1把、鱿鱼(干)5小片、腐竹1大块、海带1大片、莴笋半个、黑木耳1大朵、蘑菇6朵、油菜1把、胡萝卜半根、食盐1勺、米醋1勺、香油数滴、水淀粉适量、胡椒粉少许。

操作步骤：

1.羊肉洗净跟冷水一起下锅，大火煮开后续煮3-4分钟；当锅内飘满浮沫即可关火，将羊肉捞出用热水洗净，汤倒掉；重新加入热水、羊肉、白萝卜片，大火煮。

2.大约煮20-30分钟，用筷子试着能将羊肉顺利穿透，穿孔处没有血水渗出即可关火；取出所需的羊肉，放到自然凉透后切片；各种肉丸提前解冻，水发的青菜、蘑菇等菜品切好备用。

3.取一口较小的锅，倒入羊肉汤，加入肉丸类的一起大火煮；开锅后加入皮肚、腐竹、蘑菇、胡萝卜继续煮；再次开锅后加入羊肉、木耳、油菜稍煮，最后加盐、胡椒粉拌匀，水淀粉勾芡，滴几滴米醋、香油。