食材：安丁鱼2条、莴笋3根、葱适量、姜适量、盐适量、糖适量、老抽一勺、料酒一勺、花椒3粒、大蒜适量、干辣椒1个。

做法步骤：

1.安丁鱼洗净，在开水锅里烫一下，然后捞出，雨身上粘膜；

2.葱、姜切片，干辣椒切碎，莴笋切片；

3.炒锅烧热，加油，放入葱、姜、干辣椒、蒜片、花椒粒炒香；

4.放入鱼晃动炒锅，略炒一会，然后加入料酒、酱油、盐、糖、开水，开水漫过鱼身，大火烧开；

5.烧开后改中火慢炖；

6.炖10分钟后加入莴笋片烧开，改中小火炖至汤汁一般时，调味即可出锅，出锅前撒上香葱，即完成安丁鱼烧莴笋的制作。