做法一:

食材:花蛤、生姜、蒜瓣、香葱、生抽、白糖、醋、香油、蚝油。

做法:

1.准备花蛤、姜、葱、蒜，将花蛤在淡盐水里浸泡半天吐尽泥沙，然后用双手搓洗几遍，最后再用刷子刷洗干净；

2.锅中加水后放入生姜，水开以后倒入花蛤，煮至全部开壳，待稍微冷却后取出花蛤肉；

3.将葱白、姜、蒜分别切成末，放入调料碗中，加入生抽、白糖、醋、香油，蚝油搅拌均匀；

4.一部分葱叶切成葱丝，放入清水中洗一下，以便卷曲，把葱丝铺在盘边再盛上花蛤肉，配上料汁即可。

做法二:

食材:花蛤蜊、姜、料酒、生抽、香醋。

做法:

1.将花蛤放入淡盐水中泡2小时以上，吐尽泥沙，用小刷把花蛤刷洗干净，沥干水分；

2.把姜洗净后去皮，姜皮保留切成姜米，在姜米中加入生抽和香醋搅拌均匀成料汁；

3.锅中放入适量水，加入料酒和姜皮；

4.下入洗净的花蛤，大火烧开，煮至开口立即捞出；

5.煮好的花蛤就可以蘸汁食用。