黄酱和黄豆酱是一个品种，但不是一种东西。做炸酱面黄酱最好，黄豆酱也行，但口味次之。

黄酱、黄豆酱区别：

1.外观不同：黄酱的外表比较纯净，完全没有其它杂质；黄豆酱的外观有很多的豆瓣；

2.原材料不同：黄酱是以黄豆为主，有点加少量小麦面粉，不仅仅是黄豆；黄豆酱只是黄豆；

3.口感不同：黄酱有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口，黄豆酱是用100%的大豆加上少许食盐等调味料作成的。

黄酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后与小麦面粉发酵而制成，呈粘稠状态的调味品，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质。

黄豆酱用黄豆为原料，经过发酵加工，添加各种香料，呈粘稠状态的调味品，是中国菜的主要调料。