卤牛肉和卤猪脚能一起卤。
卤牛肉做法:
材料:牛建子肉,花椒大料,糖,盐,葱,姜,蒜,料酒,酱油。
做法步骤:
1.将牛建子肉在开水里汆烫,捞出洗干净晾干;
2.冷水入锅,放入牛肉,水抹过牛肉;
3.加入葱、姜、蒜、花椒大料、糖少许、酱油、料酒,上大火烧开;
4.小火炖2小时;
5.出锅之前一小时再放盐;
6.最后开火收汤汁
7.待牛肉完全凉透,放入冰箱冷藏即可。
卤猪脚做法:
材料:猪脚1只,葱5根,辣椒2根,姜片5片,八角3颗,冰糖3大匙,料酒100毫升,酱油300毫升,水2000毫升。
做法步骤:
1.猪脚去毛洗净,葱、辣椒分别洗净切段备用;
2.锅中以滚水盖过猪脚,汆烫2分钟后捞出,泡入冰水,并冲洗干净;
3.热油锅,转小火将冰糖炒至呈褐色;
4.加入葱段、辣椒段、姜片、八角炒香,倒入猪脚翻炒至上色后,再倒入料酒及酱油拌炒;
5.等炒出香味后加水煮滚,再倒入砂锅以小火慢卤2小时即可。
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