炸前先在鸡腿上划两三刀，以便热油深入里层，达到表里一致的熟度。

炸鸡腿做法：

一、主料：

鸡腿500g。

二、辅料：

食盐、姜、调和油、生粉、鸡蛋1个、面包糠、面粉。

三、步骤：

1.鸡腿先用水泡半个小时，清洗干净，用刀在上面划几刀，放盐、生粉、姜丝抓匀腌两个小时以上；

2.再放适量的面包糠；

3.鸡蛋打在碗里搅成蛋液；

4.把鸡腿放在面粉里裹一下；

5.锅里放油，烧至八成热；

6.把鸡腿放在蛋液里滚一下，让鸡腿整个沾上蛋液；

7.再放到面包糠上滚一下，沾上面包糠；

8.入锅炸，直至变成金黄色，浮起来即可起锅。