煎饼果子的面是用冷水的，热水容易起疙瘩。

煎饼果子的做法：

主料：面粉150克、盐1.5克、小苏达0.5克、油10克、温水70克。

辅料：中筋面粉100克、玉米面40克、水230克、鸡蛋2个、生菜适量、甜面酱适量、香菜适量、香葱适量。

步骤：

1.中筋面粉放入盆中再加入玉米面加水调成煎饼面糊。

2.主料中的所有放在盆中，揉成面团。醒二十分钟。

3.擀成大薄片，切成小份。

4.锅中放油，炸成薄脆，捞出控油备用。

5.不粘不底锅预热，下入一小勺面糊晃匀摊开，小火煎成型。

6.打入一个鸡蛋，轻轻切鸡蛋后摊开。

7.翻面煎熟。

8.取出，在没有鸡蛋的那面涮上面酱，加入薄脆。

9.生菜香菜香脆，还可以加火腿肠，包好可食用。