羊肉高汤是用羊脊骨熬的，至少要连续熬至3天。羊肉高汤具有汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，并有补虚壮阳，温中暖下的特点。

以下介绍羊肉高汤的做法：

1.准备的原料有：羊肉500克、花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克、精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克；

2.清水煮开，将羊肉放入，开锅后撇去浮沫后把肉捞出；

3.另加清水，烧沸后撇去浮沫。加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊肉放入稍煮片刻，再次撇沫；

4.将香料包与姜片、葱段、精盐放入锅内，煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水煮约二小时，期间汤锅要始终保持滚沸，直至捞肉。