用料：鲜虾15只左右、大蒜1头、香葱2棵、鲜红椒少许、绿豆粉丝1份、蚝油1匙、蒸鱼豉油2匙、芝麻油1匙、料酒1匙、盐少许、糖少许、鸡精少许、色拉油2勺。

做法：

绿豆粉丝用清水浸泡30分钟，控干备用。将蒜切成蒜蓉，按三比二分成两份。热锅，加入两勺油，小火将较多的蒜蓉炒至金黄，备用。鲜虾去掉虾须，挑去沙线，洗净。然后从头至尾用刀剖开，虾尾连着身体不要断。将所有调料及备料倒入碗中，加少量清水调汁。粉丝铺底，鲜虾人字形依次摆盘，调味汁再浇上去，入冰箱冷藏十分钟左右入味。热蒸锅，水开后，将虾盘放入，蒸2分钟即可关火。取出，撒入葱花，摆盘即可。

小贴士：

调汁量不要太少，否则粉丝会很干，口感不好。蒸的时间不易过长，否则虾肉质过老。