简单的水果拼盘只需在网上找到满意的图片后准备好水果照样拼盘即可，但正式拼盘作品需遵循以下原则：

1.选料：在成熟、新鲜、卫生的基础上，从色泽、形状、口味、营养价值、美观度等多方面对水果进行选择；

2.构思：使用简单的个体水果通过形状、色彩等几方面艺术性地结合为一个整体，以色彩和美观取胜，从而刺激客人的感官，增进其食欲；

3.色彩搭配：根据想像将各种颜色的水果艺术地搭配成一个整体，通过艳丽的色彩来吸引人们的注意；

4.艺术造型与器皿选择：根据选定水果的色彩和形状来进一步确定其整盘的造型。整盘水果的造型要有器皿来辅助，不同的艺术造型要选择不同形状、规格的器皿；

5.刀功：操作时应选择刀功方面以简单易做、方便出品为原则。

水果拼盘制作是一门技术，需要经过正规的学习与训练方能掌握。