醋泡蛋用熟鸡蛋和生鸡蛋都可以。

用熟鸡蛋做醋泡蛋的方法：

材料：食糖适量，鸡蛋10个，食醋适量。制作方法：

1.选购食醋，一般选择山西老陈醋或者是四川保宁醋最佳。

2.选购鸡蛋，鸡蛋要选用新鲜的、农家喂养的土鸡新生的蛋最好。

3.将选好的鲜鸡蛋煮熟。

4.将熟鸡蛋敲破蛋壳，浸泡在食醋中。

5.在浸泡的过程中加入适量的食糖。

6.浸泡24小时后，醋泡蛋就完成制作了。

用生鸡蛋做醋泡蛋的方法：

材料：新鲜鸡蛋一个，9度优质醋150-180毫升，蜂蜜或糖适量。

制作方法：

1. 将鸡蛋洗净后放入广口瓶或瓷容器中。

2.倒入醋，密封48小时。

3.待蛋壳软化，仅剩薄蛋皮包着胀大了的鸡蛋时，启封。

4.用筷子将蛋皮挑破，把蛋清、蛋黄与醋搅匀。

5.再放置24小时后即可食用。