一、蚂蚁上树是什么菜

蚂蚁上树（Sauteed Vermicelli with minced Pork），其实就是肉末粉条，是川渝特色传统菜肴之一。它的名字来源于肉末贴在粉丝上，就像蚂蚁爬在树枝上一样。这道菜的具体历史是无法考证的。但在四川和重庆，这道菜很常见。

蚂蚁上树通常由粉丝（或者粉条）、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。

扩展资料：

传奇典故

据传说，秀才窦天章为上朝应举，窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥对女婿和她丈夫在蔡家的孝顺使生活变得轻松。谁知道，不久，她丈夫因病去世，婆婆病倒在床上。

窦娥用她弱小肩膀担起了家庭。当她在为婆婆找药的时候，她试着给婆婆做一些美味的饭菜，并滋养她的身体。她的婆婆逐渐好转了。但随着经济形势变得紧张，窦娥不得不赊账。在肉案发生前，屠夫说：“你还没还过两次你欠的钱。

你今天不能赊账。窦娥只好互相乞求，但卖肉的人纠缠在一起，给窦娥切了一小块肉。这么一点肉你能做什么？她深思熟虑的目光落在碗橱的顶部，那是除夕夜留下的一小把粉丝。窦娥有个好主意。

她把粉丝拿下来，用开水软化，把肉切成块，用葱和姜炒，然后放在酱油和扇子里一会儿，最后加入大蒜和胡椒粉来开锅。躺在床上的婆婆问：“窦娥，你做的什么菜这么好吃？说着，窦娥把盘子端到床上。

在她移动筷子之前，婆婆发现扇子上有很多黑色的想法。她满眼都是老花说：“为什么上面有这么多蚂蚁？”当她知道这道菜的来历并用筷子品尝时，她禁不住赞不绝口。她说这道菜叫做“蚂蚁上树”。

参考资料来源：百度百科-蚂蚁上树

二、蚂蚁上树是什么菜

是四川一道名菜，材料中没有蚂蚁，不用害怕。

蚂蚁上树又叫肉末粉丝，材料主要是粉丝、肉碎，四川风味当然少不免辣椒，吃时肉碎黏着粉丝，就如蚂蚁一样，但十分有味。 做法有挺多种，今天我做的是一种比较简单的（更简单的是用微波炉的，呵呵） 材料：干粉丝，猪肉末，高汤200克（或用水代替），豆瓣酱，蒜茸，料酒、酱油各，葱花、姜末各，糖、味精各适量，（花椒粉） 方法 ： 1。

把粉丝用开水泡透、泡软，滤干待用。（*：泡粉丝前，最好把粉丝剪断，太长不好炒） 2。

热油锅，下肉末大火煸炒；炒干水分后，加入豆瓣酱、姜末、蒜茸略为煸炒。 3。

加入鲜汤、盐、糖、味精、酱油和料酒，放入粉丝，汤烧开后略烧片刻，撒上葱花（和花椒粉）出锅。

三、请问"蚂蚁上树"是道什么菜

蚂蚁上树是四川名菜。

做法：1、烧热炒锅，倒入猪油，油5成热时下入粉丝，见粉丝全部膨胀时捞出，倒出热油。 2、将炒锅再坐火上，锅里只留一点点油，放入牛肉末，炒干水份，将肉末倒在案板上剁一剁。

3、炒锅上火，放底油，放入豆瓣酱、姜末、蒜泥、煸炒出香味时放绍酒、酱油、盐、糖、味精和少许水，汤开后放入粉丝和肉末，烧至汤浓，撒入葱花，滴入红油，出锅装盘即成。 特点：一盘红色得粉丝上满附褐色得牛肉末，酷似蚁聚密枝，入口鲜辣、香、松、别具风味。

注意：用瘦牛肉末，煸肉时底油不要多，肉煸好后用刀剁几下，才能使肉末均匀的附在粉丝上。

四、“蚂蚁上树”是什么菜

蚂蚁上树的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 蚂蚁上树的制作材料：主料：粉丝200g，猪肉馅50克，蒜茸1汤匙（15克），高汤（或水）3汤匙（45毫升），豆瓣酱1汤匙（15克），香油1/2茶匙（3毫升），油1汤匙（15毫升），姜末2茶匙（10克），酱油1茶匙（5毫升），白砂糖1茶匙（5克），葱花1汤匙（15克）教您蚂蚁上树怎么做，如何做蚂蚁上树才好吃1.锅中倒入半锅水烧热，放入分丝略烫2分钟，至颜色变白并膨胀，捞出，沥干水分。

2.锅中倒入油烧热，放入蒜茸、葱花、姜末煸炒片刻，香味出来后放入猪肉馅拨散。3.大火爆香锅中的用料，淋入高汤（或水）、豆瓣酱、酱油、香油、白砂糖。

最后加入粉丝煮至汤汁收干即可。

五、蚂蚁上树是什么意思

是菜名。

口味清淡，爽滑美味。 色泽红亮，肉末贴在粉丝上（形似蚂蚁爬在树枝上），食之别有风味。

本菜以形取名，蚂蚁为面筋米，树为粉丝，形象逼真。 本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，面筋酥香，风味别致，为素菜的上品。

菜名来历 这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。 蚂蚁上树 秀才窦天章为上朝应举，在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。

窦娥在蔡家孝顺婆婆，侍候丈夫，日子还算过得去。谁知在她与丈夫成亲后不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。

窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担，她在为婆婆请医求药之余，又想方设法变着花样做些可口的饭菜，为婆婆调养身体，婆婆渐渐地有了好转。 只是因坐吃山空，经济紧张起来，窦娥只得硬着头皮去赊账。

在肉案前，卖肉的说："你前两次欠的钱都没有还，今天不能再赊了。"窦娥只得好言相求，卖肉的被缠不过，切了一小块肉给窦娥。

该做饭了，窦娥想，这么点肉能做什么呢？她思索的目光落在了碗柜顶上，那上面有过年时剩下的一小把粉丝。 窦 蚂蚁上树 娥灵机一动，她取下粉丝，用开水泡软，又将肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、粉丝翻炒片刻，最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。

躺在床上的婆婆问："窦娥，你做的什么菜这么香？""是炒粉丝。"随着话音，窦娥便将菜端到了床前，婆婆在动筷子之前，发现粉丝上有许多黑点子，她咪着老花眼问："这上面怎么有这么多蚂蚁？"当她知道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞，还说，这道菜干脆就叫"蚂蚁上树"吧！ 编辑本段做法 做法一 制作食材 食用油30克，酱油1大匙，料酒1大匙，豆瓣酱2/3大匙，白糖1 蚂蚁上树 小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。

制作流程 1。先用温水将粉丝泡软洗净， 2。

瘦肉洗净剁成肉末， 3。葱洗净切花， 4。

锅内放油，烧热后加入肉末，放入少许豆瓣酱炒干肉末，再加入粉丝炒匀，调入料酒、酱油、白糖、盐和味精炒匀后即可。 制作关键 此菜要速炒，时间长了粉丝容易粘连，影响菜肴口感。