一、柚皮糖制作方法是什么

制作方法（1）原料处理：柚皮可选用七八成熟的甜柚或酸柚。

剥取柚 皮后，用刀剥去表面的青绿油胞层，切成0.4厘米左右厚的薄 片，投人1%的白矾水中浸渍3〜4小时，再捞出，投入沸水中 煮约5分钟，捞出后加水漂洗，然后榨去水，再换清水漂洗，如 此反复数次，直至口尝无苦味为止。（2）糖液配制：将25千克白糖加人25千克水，配制成50% 浓度糖液，在糖水中加人150克食用柠檬酸、1/10000柠檬黄食 用色素、25克山梨酸钾。

（3）浸制：加人50千克柚皮，搅拌均匀，加热到沸腾并保 持几分钟。这时柚皮会充分吸收糖液，也可能把糖液吸收完毕。

（4）干燥：在烤房中在60°C〜65°C的温度下烘到半干。（5）包装：用复合薄膜小包装。

二、如何煮柚皮糖

1.一个柚子的皮，加冰糖一斤，柚子皮切成薄片

2.加水泡，换水的时候要使劲挤柚子皮，挤干了再加水。挤出来的水都是黄黄的，这样可以把柚子皮比较苦涩的味道去掉

3.然后把冰糖放到电饭锅里，加一点点水把糖煮化

4.把挤干水的柚子皮加进去，充分吸收糖汁

5.不断的翻炒，如果电饭锅跳回保温档，就再按到煮饭档

6.一直炒到柚子皮外面的糖汁变成粉末状，就可以了，喜欢稍微脆一点口感的话就多炒一会。不过至少都是要炒二三个小时的柚皮糖据说有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用。黄色的柚子做出来的颜色真的很好看。

三、柚皮糖怎么做

柚皮糖也是柚子皮综合利用之一，它的风味并不是单纯甜味，而带有酸味，外观透明或半透明，有止咳化痰暖胃健脾的功效哦。老人吃了特别的好。呵呵。 冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效。如果有胃寒的人，或者体质偏寒的。可以用红糖代替冰糖。做出来又是另一种风味了。还可以在熬煮柚皮糖的时候加入姜片。就是带有姜糖口味的柚皮糖。姜也是暖胃健脾帮助消化的哦。

主料：柚子皮 （1个）

辅料：水 （刚好淹没柚皮即可）、

厨具：电饭煲、不粘锅

柚皮糖做法：

1先用盐巴把柚子皮洗干净。现在的水果外面都可能有保鲜用的食用蜡，用盐巴可以洗干净哟。

2柚子皮切片，自己觉得合适的大小即可。用淡盐水浸泡柚子皮。

3泡出黄水以后，捞出柚子皮，挤干水份。然后换一盆清水继续浸泡，这次开始就不要用淡盐水了。只用清水。直到挤出的水份不再发黄。这一步是为了去掉柚子皮的苦涩味道。大概要陆续浸泡4个小时左右。每次换水都要挤干柚子皮。

4柚子皮处理好以后，开始熬糖水。糖度随自己的喜好即可。

5糖水熬好以后关火，放入挤干水份的柚子皮浸泡。保证每片柚子皮都吸收了足够的糖水。

6开大火熬干水份以后，转小火开始翻炒柚皮糖。一定要小火哟，避免局部糊掉。

7炒到最后，柚子皮的水份变干，开始有糖粉析出的时候，就差不多好了。喜欢脆口的，还可以再多炒一会儿。起锅放凉，直接密封保存的话，就是偏软的。放室温晾凉1天左右，就是酥脆的哦。

四、怎样做柚皮糖

柚皮糖也是柚子皮综合利用之一，它的风味并不是单纯甜味，而带有酸味，外观透明或半透明，它的加工技术也很简单，工艺流程如下： 1、原料处理： 新鲜柚子皮需削去油胞层，切成方块如1.5-2厘米*1.5-2厘米大小粒状，反复浸水去除苦味，挤干水后备用。

2、糖液配制： 50公斤柚皮用25公斤白糖，加入25公斤水配制成50%浓度糖液，在糖水中加入150克食用柠檬酸，万分之一柠檬黄食用色素；25克山梨酸钾，搅拌均匀并加热到沸腾并保持几分钟。这时柚皮粒会充分吸收糖液，也可能把糖液吸收完毕。

3、干燥： 在烤房中在60-65℃下烘到半干。 4、包装： 复合薄膜小包装。

在加工中所使用的糖除了白糖之外，还可使用麦芽糖或淀粉糖浆，总之要求制品不应出现返砂现象，保持产品透明或半透明状态。这种食品甜酸可口，浅黄色，松软化口，有沙田柚芳香，老少咸宜，是适合产地加工的一种果脯蜜饯食品，同样颇受消费者欢迎。

在梅州产地有加工，如果保管不好，在货架期会出现色泽加深或产品不透明，甚至发霉等不合格现象，应引起注意。