一、植物油是什么油

油脂类是含热能最高的食品，称为高能量食品。

除橄榄油（树上结果榨取）外，食用油基本上都是从压榨草 本谷物种子中获取的，如葵花籽油、豆油、花生油、芝麻油、菜 籽油等，这些植物来源的油类，统称为植物油。植物油属高能源食品，熔点低，在常温下呈液态。

植物油不 含维生素，却含有磷脂和各种必需脂肪酸，特别是含较多的不饱 和脂肪酸。它除能维持细胞的正常功能外，还有降低胆固醇，防 止动脉粥样硬化的作用。

植物油是人体必需脂肪酸的重要来源，但植物油中也含有少 量对人体健康十分不利的物质，如其中的芥酸影响心脏疾患病人 及高血压患者的健康，花生油及玉米油中极易混有黄曲霉素这种 强烈的致癌物质。因此，除在购买植物油时多加注意外，日常膳 食还可采用选择多种植物油来源的办法，以减少可能存在的食物 污染。

即不是只吃植物油中的一种，而是采用按一定比例与动物 油（3:1）混合食用的方法。

二、【什么是植物油】

除了常吃的油以外，现在人们开始关注另类食用油了，那就是葵花子油、玉米油、橄榄油、红花油，以及茶油等等.世界卫生组织的一项调查结果显示，希腊人的心血管病和癌症的发病率比较低，便与当地居民长期食簧用橄榄油有着密切的关系.橄榄油是天然的色拉拉油，是理想的凉拌菜和烹调用油.植物油与人体健康密切相关.它含有亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等人体健康所必需的不饱和脂肪酸.不同的的植物油所含的不饱和脂肪酸是不一样的.比如，豆油含的亚油酸比较高，花生油含有一定的花生四烯酸.因此，有些人喜欢吃单一的植物油，这样实际上对人体健康是不太有益的.我们提倡吃不同种类的植物油，这样会对身体更有好处.植物油中主要成分是不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸在人体内容易形成过氧化脂质，有促进癌细胞生长的作用.营养学家认为，食物中的不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸应该保持一定比例.根据植物油与猪油中含不饱和脂肪酸与脂肪酸量计算，即每人每月以食植物油250克和猪油500克较为适宜.过多食用植物油是有害的.。

三、植物油,动物油哪些是植物油,哪些是动物油

动物油和植物油的主要区别在于其不饱和脂肪酸的含量，一般认为动物油饱和脂肪酸含量高，植物油不饱和脂肪酸含量高，所以，植物油的营养价值比动物油高，但这并非绝对的，如鱼油是动物油，却含有大量的不饱和脂肪酸，特别是海产鱼中含量丰富，而植物油中的椰子油和棕榈油含饱和脂肪酸较多.因此，不论是动物油还是植物油，均应限量摄入.菜肴的烹调多采用清蒸、凉拌、氽汤等用油较少的方法为好------------------------------------------日常简单区别，由动物提炼的基本是动物油，例如羊油，猪油等由植物提炼的基本是植物油，大豆油，蓖麻油，葵花子油。

四、植物油的主要成分是什么

植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中.是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂.如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等.植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等.植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等.植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽.（1）植物油脂是由脂肪酸和甘油化合而成的天然化合物，广泛分布于自然界中.凡是从植物种子、果肉及其它部分提取所得的脂肪统称植物油脂.（2）按性状植物油可分为油和脂两类.通常把在常温下为液体者称为油；常温下为固体和半固体者称为脂.按用途分为食用植物油脂和工业用植物油脂两大类.。