1. 砂仁如何食用

食用方法： 一般将百干果用布包好，然后用锤子之类的东西把它们砸成碎末，然后就可以用来做调味料了。

如果用在煲汤上一般不用砸成碎末，成颗放进去煲就可以。或者也可以去皮炒一下这个干果。

扩展资度料常见砂仁膳食： （1）砂仁焖排骨 （2）砂仁鲫鱼汤 （3）砂仁蒸鸡 （4）砂仁粥 （5）砂仁酒 砂仁食疗作用：味辛，性温。版归脾、胃、肾经。

芳香行散，降中有升。 不宜人群：阴虚有热之人及妇女产后不宜食用。

患有肺结核、支气管扩张、干燥综合症等病症者不宜服用。 参考资权料砂仁_百度百科。

2. 烹调中如何使用沙仁

砂仁又叫春砂仁、阳春砂仁，系植物阳春砂的成熟果实，尝之涩口，闻之有香味，药性温，味辛。有行气宽中，健胃消食之功，药用于胃腹胀痛、食欲不振、恶心呕吐、肠炎、痢疾、胎动不安等症。用于火锅和卤菜中则不可过多，以3克以内为宜。

枳壳砂仁炖猪肚

配方：枳壳9克 砂仁3克 赤小豆30克猪肚1只 绍酒10克 盐10克 姜10克 葱10克 蒜15克

制作：

1.把枳壳润透，切丝；砂仁烘干打成粉；赤小豆洗净，去杂质；猪肚洗净，姜、蒜切片，葱切段。

2.把赤小豆、枳壳、砂仁粉，放入猪肚内，然后放炖锅内；加入姜、葱、盐、蒜，注入清水1500毫升。

3.把炖锅置武火烧沸，再用文火炖煮l小时即成。

食法：每日1次，每次吃猪肚50克。

功效：补虚损，健脾胃，止胀满。用于肝硬化腹水，脘腹胀满，疲乏无力，气短消瘦患者食用。

3. 砂仁干什么用的

【鉴别】 （1） 阳春砂种子横切面：假种皮有时残存。

种皮表皮细胞1 列，径向延长，壁稍厚；下皮细胞1 列，含棕色或红棕色物。油细胞层为1 列油细胞，长76~ 106μm，宽16~25μm，含黄色油滴。

色素层为数列棕色细胞，细胞多角形，排列不规则。内种皮为 1列栅状厚壁细胞，黄棕色，内壁及侧壁极厚，细胞小，内含硅质块。

外胚乳细胞含淀粉粒，并有少数细小草酸钙方晶。内胚乳细胞含细小糊粉粒及脂肪油滴。

粉末灰棕色。内种皮厚壁细胞红棕色或黄棕色，表面观多角形，壁厚，非木化；胞腔内含硅质块，断面观为1 列栅状细胞，内壁及侧壁极厚，胞腔偏外侧，内含硅质块。

种皮表皮细胞淡黄色，表面观长条形，常与下皮细胞上下层垂直排列；下皮细胞含棕色或红棕色物。色素层细胞皱缩，界限不清楚，含红棕色或深棕色物。

外胚乳细胞类长方形或不规则形，充满细小淀粉粒集结成的淀粉团，有的包埋有细小草酸钙方晶。内胚乳细胞含细小糊粉粒及脂肪油滴。

油细胞无色，壁薄，偶见油滴散在。 （2） 取[含量测定]项下的挥发油，加乙醇制成每1ml 含20μl 的溶液，作为供试品溶液。

另取醋酸龙脑酯对照品，加乙醇制成每1ml 含10μl 的溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法（附录Ⅵ B）试验，吸取上述两种溶液各1μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以环己烷-醋酸乙酯（22:1）为展开剂，展开，取出，晾干，喷以 5%香草醛硫酸溶液，加热至斑点显色清晰。

供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同的紫红色斑点。 【含量测定】 照挥发油测定法（附录Ⅹ D）测定。

阳春砂、绿壳砂种子团含挥发油不得少于3。0%(ml/g) ；海南砂种子团含挥发油不得少于 1。

0%(ml/g)。 【性味归经】辛，温。

归脾、胃、肾经。 【功能主治】化湿开胃，温脾止泻，理气安胎。

用于湿浊中阻，脘痞不饥，脾胃虚寒，呕吐泄泻，妊娠恶阻，胎动不安。 【用药忌宜】：阴虚有热者忌服。

①《海药本草》：“得诃子、鳖甲、豆蔻。白芜荑等良。”

②《本草经疏》：“凡腹痛属火，泄泻得之暑热，胎动由于血热，咽痛由于火炎，小儿脱肛由于气虚，肿满由于湿热，上气咳嗽由于火冲迫肺而不由于寒气所伤，皆须详察鉴别，难以概用。”③《药品化义》：“肺有伏火忌之。”

④《得配本草》：“气虚肺满禁用。” 【药物配伍】：配蔻仁，宣通三焦气机，芳香化浊，醒脾和胃，行气止痛，俱能治湿浊内蕴，胃呆纳少，气滞胸闷，脘腹胀痛，反胃呕吐等证。

配青陈皮，理气止泻，治脾胃气滞，胸腹胀满，消化不良，湿阻脾胃之泄泻，痢疾。配佩兰，芳香悦脾，可用治湿阻气郁，恶心呕吐，食欲不振，胸腹胀满，治胎动不安等证。

配冬葵，行气下乳，可治乳少气滞胀满疼痛等证。配熟地，砂仁既免除熟地滋腻碍胃之弊，又可引熟地归肾。

配黄芩，寒温相合，气血配对，用于胎热上冲所致的胎动不安。配木香，用治脘腹气滞胀痛，消化不良，加强行气止痛之功。

【用法用量】 3~6g，入煎剂宜后下。 【贮藏】置阴凉干燥处。

【备注】 （1）对于湿阻脾胃引起的食欲不振及呕吐泄泻等症，常配合白术、陈皮等同用；对于脾胃气滞、脘腹胀满，常配合陈皮、厚朴、木香等同用；对于脾虚气滞，可与党参、白术等同用。用于脾胃虚寒所致的腹痛泄泻，多与温中祛寒的干姜、熟附子，陈皮等同用。

治胎动不安，常配合白术、苏梗等同用；治妊娠恶阻，可配合半夏、竹茹等同用。 【摘录】《中国药典》 产地分布 分布于中国广东、广西、云南和福建。

形态特征 为多年生草本植物。茎丛生。

根状茎匍匐地面生长。叶矩圆状披针形，穗状花序自根茎抽出，着花7~13朵，花白色，蒴果椭圆形，成熟时深红色。

生长习性 喜高温高湿的林下环境，在疏松肥沃的砂壤土中生长良好。花期5~6月，花期气温22~25℃，空气相对湿度90%以上有利授粉结实。

园林用途 砂仁观赏价值较高，初夏可赏花，盛夏可观果。 繁殖培育 常用分株和播种法繁殖。

播种宜在8~9月种子采收后即播，20天左右出苗，苗高40~50cm便可出圃定植。定植株行距为1m*1m，第3年进入开花期。

每年开花前和收果后分别施肥培土各一次。 药理作用 1.对消化系统的作用： 1.1.对离体肠管平滑肌的影响： 取大鼠、豚鼠或兔小肠一段置台氏液浴槽内，通过记录仪记录肠管活动变化，观察药液对肠管自发活动的影响和拮抗乙酰胆碱和BaCl2作用。

结果阳春砂煎剂（2.5-5*10(-3)g 生药/ml）时，可使豚鼠、大鼠小肠肠管收缩加强，加大剂量时对肠管有抑制作用，表现张力降低，振幅减少。阳春砂煎剂对乙酰胆碱和氯化钡引起的大鼠小肠肠管紧张性、强直性收缩有部分抑制作用。

阳春砂（1.3*l0(-3)g 生药/ml）挥发性部位可使兔肠管轻度兴奋，然后转入明显抑制作用，张力降低，收缩频率减慢，振幅减少，并随浓度不同能部分或完全拮抗乙酰胆碱、BaCl2引起的肠管兴奋或痉挛。 1.2.对肠道推进运动的影响： 小鼠体重（20-24g），随机分2组，给药组给砂仁煎剂（0.5g/kg），对照组给蒸馏水，测定计算出炭末到达肠段的长度/整个肠道的百分数，以衡量肠推进运动的机能状态。

结果给药组为82.2±4.4%，与对照组（62.5±2.9）比较P<0.01,。

4. 砂仁的作用

砂仁味辛性温，归脾、胃、肾经，可化湿开胃，温脾止泻，理气安胎等。常用于湿浊中阻，脘痞不饥，脾胃虚寒，呕吐泄泻，妊娠恶阻，胎动不安等。尤其对浅表性胃炎、十二指肠溃疡、胃胀胃痛有特效。平时经常食用则有养胃健脾，暖肺养肾的保健作用。

砂仁的功效和作用一般有以下三点：

1、行气健胃。用于脾胃气滞引起的脘腹胀痛、不思饮食，多与陈皮、木香同用。

2、化湿止呕。用于脾胃湿滞引起的脘闷呕恶诸证。

3、安胎。用于妊娠呕吐、胎动不安，多与补气血、补肾药同用

5. 沙仁有什么用呢

为姜科植物阳春砂仁、绿壳砂仁和海南砂仁的成熟果实或种子。

砂仁是一种较为温和的草药。 阳春砂仁果实椭圆形或卵圆形或卵圆形，有不明显的三钝棱，表面棕褐色，密生刺状突起，顶端有花被残基，基部有果梗。

果皮薄而软。种子结集成团，具三钝棱，中有白色隔膜，将种子团分成3瓣，每瓣有种子5至20粒。

种子为不规则多面体，直径1.5至4毫米；表面棕红色或暗褐色，有细皱纹，外被淡棕色膜质假种皮；质硬，胚乳灰白色。气芳香而浓烈，味辛凉，微苦。

绿壳砂仁果实卵形、卵圆形或椭圆形，隐约有3钝棱，表面棕色或黄棕色，密被略扁平的刺状突起，每室含苞种子8至22 粒；种子不规则多角形，气芳香、味辛凉，微苦。海南砂仁果实呈长椭圆形或卵圆形，有明显的三棱，表面被片状分枝的软刺，基部具果梗痕。

果皮厚而硬，种子较小，每瓣有种子3到24粒，种子直径1.5至2毫米，表面红棕色或深棕色，气味稍淡。以个大、坚实、饱满、香气浓、搓之果皮不易脱落者为佳。

营养分析 阳春砂仁含有挥发油，其成分十分复杂，主要有柠檬烯（Limonene）、芳樟醇（Linalool）、乙酸龙脑酯（Bornyl acetate）等。除有浓烈芳香气味和强烈辛辣外，还对肠道有抑制作用。

有化湿醒脾、行气和胃、消食的作用。 相关人群 阴虚血燥，火热内炽者慎服。

制作指导 凡脾胃气滞湿阻所致脘腥胀痛、不思饮食、呕吐泄泻者，多与木香同用，并随症配伍其他药物；若恶阻偏寒者，可配生姜汁；偏热者，可配黄芩、竹菇等，以助消热安胎之力。此外，本品温降之功尚可用治奔豚气痛，每与小茴香、吴茱萸等温里散寒药同用。

食疗作用 味辛，性温。归脾、胃、肾经。

芳香行散，降中有升。 1.行气健胃。

用于脾胃气滞引起的脘腹胀痛、不思饮食，多与陈皮、木香同用。 2.化湿止呕。

用于脾胃湿滞引起的脘闷呕恶诸证。 3.安胎。

用于妊娠呕吐、胎动不安，多与补气血、补肾药同用。 砂仁辛温行散，芳香化湿，主入脾胃，为化湿和中醒脾要药，兼有安胎之功。

凡中焦湿阻气滞，及胎动不安等症，均为常用之品。 其他相关 《纲目》云：“名义未详。

取其密藏之意。此物实在根下，仁藏壳内，亦中此意。”

《本草原始》：“此物实在根下，皮紧厚缩皱，仁类砂粒，密藏壳内，故名缩沙密也，俗呼砂仁。” 在中国的应用已经有1300多年的历史了，在古代就有很多书籍对砂仁的药用功效有所记载， 其中在《本草纲目》里就有着砂仁可以健脾、化滞、消食的记载。

砂仁一般生长在气温高，比较潮湿的地带，在中国南方种植比较广泛，砂仁香气浓郁，有甜，酸，苦，辣等多种味道。

6. 砂仁干什么用的

砂仁

开放分类： 中药

【英文名】 FRUCTUS AMOMI

[拉丁名]Amomi Semen

【别名】春砂仁

【来源】本品为姜科植物阳春砂Amomum villosum Lour. 、绿壳砂Amomum villosum Lour. var. xanthioides T. L. Wu et Senjen 或海南砂Amomum longiligulare T. L. Wu 的干燥成熟果实。夏、秋间果实成熟时采收，晒干或低温干燥。

【制法】除去杂质。用时捣碎。

【性状】

阳春砂、绿壳砂：呈椭圆形或卵圆形，有不明显的三棱，长1。5~2cm，直径1~1。5cm。表面棕褐色，密生刺状突起，顶端有花被残基，基部常有果梗。果皮薄而软。种子结集成团，具三钝棱，中有白色隔膜，将种子团分成3 瓣，每瓣有种子 5~26粒。种子为不规则多面体，直径2~3mm；表面棕红色或暗褐色，有细皱纹，外被淡棕色膜质假种皮；质硬，胚乳灰白色。气芳香而浓烈，味辛凉、微苦。

海南砂：呈长椭圆形或卵圆形，有明显的三棱，长1。5~2cm，直径0。8~1。2cm。表面被片状、分枝的软刺，基部具果梗痕。果皮厚而硬。种子团较小，每瓣有种子 3~24粒；种子直径1。5~2mm。气味稍淡。