一、绿豆怎么煮更容易烂

方法一：炒制法

先把绿豆放在炒锅里，不放油，直接小火炒上10分钟左右，注意千万不能把外皮炒焦了。这样炒过的绿豆就很容易煮烂了，一次可以多炒一些绿豆保存起来，下次需要煮绿豆的时候可以直接取用。

方法二：浸泡冷冻法

用清水把绿豆泡至发软，这样的绿豆也很容易被煮烂。一次可以多泡一些绿豆，用不完的绿豆稍沥一下水，分装入若干小塑料袋中，入冰箱冷冻4小时后就更容易煮烂了，需要煮多少就取多少，其余的绿豆继续冻上以后煮。

方法三：冷水刺激法

把绿豆冷水入锅煮开以后，再加入1碗冷水激一下，绿豆被冷水激过以后就很容易被煮烂了。

二、怎样煮绿豆汤比较容易使其烂

有3种烧法

1.豆上还带豆壳的美味绿豆汤

先把绿豆洗净泡在水里，一般1到3小时按你喜好啦，泡好拿手掐掐看看软不软，掐不动就需要继续泡。这样泡好的绿豆烧起来就很容易酥，别开太大的火哟，不然豆壳会掉下来，水开后转小火闷，这样烧出来的绿豆个很大，很酥，我特别喜欢吃这样的。

2.壳基本撇去的美味绿豆汤

绿豆洗干净就上锅烧吧，开大火等豆壳全掉下来撇掉，再转小火烧会就好了。提外话：这样烧出来的绿豆汤只有绿豆肉肉，把绿豆肉肉捞出来打成泥炒掉些水分就可以用来做绿豆糕，很好吃哟~

3.用高压锅压出来的绿豆汤

做法和2差不多，要多放水，不然做成绿豆饭就。。。。。不过我不喜欢用高压锅烧出来的东西，觉得没味。

我一般只用在要做绿豆沙的时候用第2种方法，我喜欢吃有壳的第1种方法~

三、如何快速把绿豆煮烂的小技巧汇总

煮绿豆汤技巧

烹制绿豆汤时，有时会因为煮得时间过久，而使绿豆汤的色泽发红发浑，失去了绿豆应有的特色风味。在此，罗列了几种熬制绿豆汤的方法，您不妨试试。

方法一

将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后，改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可。

方法二

将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。

方法三

将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。

方法四

将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。

方法五

将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。

快煮绿豆汤法

通常，家庭烧煮绿豆汤，是先把绿豆浸泡后放入冷水锅中用旺火烧开后改用小火熬煮，烧出的绿豆汤浑浊呈灰黄色，很费时间。快速烧煮绿豆汤的方法可以避免这一缺陷，做法如下：

首先把绿豆淘洗干净，沥干水分；沙锅放清水烧开，然后放入绿豆，水量应该略多于绿豆（浸没绿豆约半寸）为宜；用大火烧煮，煮至汤水将收干时，添加滚开水，并把沙锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤。

用上面的方法烧煮出的绿豆汤，汤清色绿，也省时间。

提醒：因绿豆性寒，故脾胃虚弱的老年人要慎食。

四、为什么有些绿豆怎么都煮不烂呢

你可能已经猜到了，是坚硬的表皮造成的。

绿豆是由种胚和种皮组成的，种皮又可分为内外两层。在这两层种皮之间，有一种栅栏细胞，其主要成分是钙盐和酸盐。

如果这两种成分过多，表皮就会很坚硬，这样的绿豆就煮不烂。另外，还有一种绿豆表面被一层厚厚的角质层包着，这种角质层是一种难溶于水的蜡质，所以这样的绿豆也是煮不烂的。

当然，化学也不是每次都给我们制造麻烦，有时它也会良心发现，给我们提供一些方便。比如说在蒸馒头的时候，有了它的帮助，我们就可以蒸出松软可口的馒头了。

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