一、牛腩煲的做法

主料：焯过水的牛腩，清水煮半熟萝卜块

配料：盐，糖，酱油，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，十三香粉，胡椒粉

酱料：蚝油，柱候酱，

做法：

1，爆香姜，蒜，花椒，八角，桂皮，落牛腩炒

2，加入盐，糖，蚝油，柱候酱，胡椒粉，加入十三香粉兑开的水（由于这粉有沙子，所以用水兑开，只用上面的水。）

3，等到锅里的牛腩烧开后，全部倒入电饭煲里，焖2个小时。

4，把牛腩倒出来，将半熟萝卜块置于煲底，再把牛腩倒回去，继续焖30分钟。

5，大功告成！

二、香辣牛腩煲的做法

主材：牛腩 配料：葱、姜、蒜、桂皮、草果、八角、干山楂、干辣椒、豆瓣酱、冰糖 调味料：生抽、老抽、料酒、香醋 做法： 1、葱切段，姜切片，大蒜要多些，整粒就行，草果一个，桂皮一小段，八角两粒，干山楂、干辣椒适量，豆瓣酱一大勺，冰糖适量。

2、牛腩切大块，最好精选有一层牛筋完整包裹着的，这样的牛腩煮出来软糯粘滑，非常好吃。 3、水开后放入牛腩，焯水去血沫，再用温水清洗干净杂质。

4、锅中放适量油，中火爆香姜片和大蒜，再放入葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味。 5、调小火加入豆瓣酱和冰糖，炒出红油。

6、转大火放入牛腩，翻炒约两分钟，加数滴香醋，炒出香味后加适量料酒，继续翻炒至酒味挥发，调中火，加入适量生抽和老抽，翻炒至上色。 7、加入适量开水至没过牛腩四分之三处，煮开后移入高压锅，上汽后转小火25分钟关火，自然排气后打开即可。

小贴士： 1、香料不宜过多，否则会抢了肉香味。 2、炒豆瓣酱一定要用小火慢炒才能出红油，并且香味更足。

3、加冰糖的妙处有三：中和辛辣；增加回甜；上色漂亮。 4、豆瓣酱和生抽都是咸水加的越少肉越香浓，我用的高压锅基本上不消耗水，所以加的水很少，如果用砂煲，需要煲的时间长就要加多点水。

5、具体煲的时间根据自己喜欢的口感调整。 。

三、萝卜牛腩煲怎么做 萝卜牛腩煲的做法

萝卜牛腩煲怎么做 萝卜牛腩煲的做法

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为好牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。 编辑本段适宜人群一般人群均可食用 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用 . 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用3. 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃 编辑本段相关食谱黄豆焖牛腩.

萝卜牛腩煲怎么做 萝卜牛腩煲的做法

四、番茄牛腩煲的做法

方法一 主料：牛腩（腰窝）500克 辅料：胡萝卜150克 调料：番茄沙司30克，老抽10克，盐3克，鸡精2克，白砂糖3克，八角2克，大葱5克，姜5克 制作： 1. 牛腩切块先用水加葱、姜、酒煮开后捞起备用； 2. 胡萝卜洗净切块； 3. 洋葱洗净切丝； 4. 大蒜去皮洗净切片； 5. 洋葱、大蒜、胡萝卜放入20克热油中炒过； 6. 加入牛腩拌炒均匀后老抽、盐、鸡精、白糖、大料、葱姜、番茄酱加入煮开； 7. 移入保温外锅中焖煮两小时即可。

方法二 材料：番茄（3只）牛腩（430克）八角（2粒）葱（1根）姜（2片）蒜（2瓣） 调料：油（3汤匙）米酒（1汤匙）盐（1/5汤匙） 做法： 1、牛腩洗净拭干水，用刀背拍松后，逆着纹理切成块。 2、洗净番茄，去蒂切成块；姜切片，葱切段，蒜拍扁去衣。

3、烧热3汤匙油，炒香葱段、姜片和蒜头，倒入番茄块大火爆炒1分钟，直至番茄稍软。 4、倒入牛腩块，与锅内食材一同炒匀，加入1汤匙米酒，拌炒2分钟至牛腩变色。

5、将牛腩和番茄盛入砂锅内，注入4杯清水，加入八角粒搅匀，加盖大火煮沸，改小火焖煮1.5小时。 6、待汤汁浓稠且近干，加入1/5汤匙盐调味，即可出锅。

贴士 1、牛腩先用刀背拍松，再逆着纹理切成块，可使牛腩容易炖得软烂。 2、番茄和牛腩先下锅炒一下，番茄炒软出汁后炖煮，可使汤汁浓稠，番茄味更浓；牛腩炒至断生变色可去除血水和异味。

3、八角可去除牛肉的腥膻味，对成菜有提香和增食欲的作用，不过份量不宜过多，否则八角味道过重，会抢去牛腩的香味。 4、牛腩，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为好，水牛的牛腩不易炖烂，不建议采用。

五、番茄牛腩煲的做法 萝卜牛腩的做法

番茄牛腩煲的做法 萝卜牛腩的做法

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为好牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。 编辑本段适宜人群一般人群均可食用 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用 . 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用3. 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃 编辑本段相关食谱黄豆焖牛腩.

番茄牛腩煲的做法 萝卜牛腩的做法

六、牛腩煲的做法

材料

生腩300克、土豆150克、红萝卜30克

配料

葱10克、生姜10克。牛油20克、盐15克、味精10克、胡椒粉少许，清水500克、花雕酒20克。

1.牛腩洗净切成块，土豆去皮切块，生姜切片，红萝卜去皮切块，葱切段。

2.瓦煲注入清水，加入花雕酒、牛腩，生姜，生用小火煲40分钟。

3.再加入土豆、红萝卜、盐、味精所有调料，用煲20分钟，加入葱段即成。 材料

牛腩一斤，胡萝卜一条，洋葱半个，大蒜三粒

配料

盐一匙，糖一匙，水三杯，蕃茄酱二匙，香叶三片

1，牛腩切块先用水加葱、姜、酒煮开后捞起备用

2，胡萝卜切块，洋葱切丝，大蒜切片，放入两匙热油中炒过，再放入前面煮好的牛腩拌炒均匀后加入调味料煮开，移入保温砂锅中焖煮两小时即可。 材料

新鲜胡椒粒40克、牛腩900克

配料

盐1小匙、酱油3大匙

1.牛腩洗净，切大块。

2.胡椒粒冲净。

3.牛腩、胡椒粒盛入沙锅，加盐、酱油，倒入5碗水煮沸，改小火慢煲约50分钟，待收汁，肉熟透、入味，即成。

4.煲的过程中约10分钟即翻动一次材料，让其均匀受热。

Tips:

四季都适合佐食。每周可食2~3次。

特色：

提高注意力、改善胃寒发痛 材料

牛腩（腰窝）1000克、莲藕1000克

配料

柱侯酱160克，姜160克，大蒜（白皮）15克，陈皮5克，冰糖80克，老抽10克

1. 牛腩在沸水中滚十五分钟，捞起冷水中洗过，切件；

2. 姜去皮，拍扁，切碎；

3. 蒜头去衣捣烂；

4. 陈皮浸开，洗净；

5. 烧热锅，下油，放入姜，蒜头爆香，续下柱侯酱，牛腩同爆，洒下些烧酒，倾下三大汤碗清水，加入冰糖，老抽，味精等调适味，加入陈皮，改用瓦缸盛起，放在炉火上煲熟为止。

6. 将莲藕1000克，去皮，洗净，拍扁，加入牛腩肉，配上一些青蒜，半件南乳同煲至好，吃起来，别具风味。 食材：优质牛腩

做法：

1、聪 厨 牛腩洗净切成块，土豆去皮切块，生姜切片，红萝卜去皮切块，葱切段

2、瓦煲注入清水，加入花雕酒、牛腩，生姜，生用小火煲40分钟

3、再加入土豆、红萝卜、盐、味精所有调料，用煲20分钟，加入葱段即成

小贴士：

1、加入胡萝卜、白萝卜、玉米微炖几分钟，牛腩煲融入各种鲜香，口感更美味

2、牛腩煲炖千丝豆腐，豆腐吸收牛腩中多余的油汁，美味而不油腻