一、乌龙茶有哪些品种

半发酵茶的分类： 1.乌龙茶原为茶叶品种名称之一。

一般的认识制成品的乌龙茶和包种茶都属于半发酵茶。 2.『乌龙茶』是台湾最早外销的茶叶，首见于1869年英商 john dodd 以formosa oolong tea 的商标销往纽约，也因此打开台茶外销之门，其制作工艺源自大陆福建武夷，是半发酵茶的一种。

目前中国大陆 所有半发酵茶均称乌龙茶。70年代前台湾商检局只把重度发酵的香槟乌龙或白毫乌龙或番庄乌龙列入乌龙茶品目。

3.『包种茶』名称首见于1872年大稻埕乌龙茶滞销，运往福建熏花加工制成包种茶。有一说法：早期茶叶包装以棉纸内外相衬，四两包成一四方包，外侧盖上商家店号、商标，其内所包之茶为半发酵茶，所以包种茶就是半发酵茶的一种。

民国38年到70年代，中华民国商品检验局，把所有轻、中度发酵的茶〈包括：直条状的文山包种茶、半球状的冻顶乌龙茶、铁观音、花茶？？等〉，都列入包种茶分类检验。 4. 目前『包种茶』专指揉捻成直条型的轻度发酵茶，产地包括北部文山茶区，及桃、竹、苗等地。

5. 『乌龙茶』则代表所有半发酵茶的通称，产地遍布全省中高海拔产茶区；冻顶乌龙、高山乌龙等等在品种名前冠以产地，代表该地所生产球状半发酵茶〈请注意：其品种不一定是青心乌龙〉。当前广义的解释，包种茶也属于乌龙茶〈因为好的『包种茶』也要用青心乌龙种制作〉。

台湾省现有之品种中以青心乌龙、台茶12号、台茶15号、武夷、水仙、佛手、枝兰（台农101）、四季春等制造包种茶品质较优。黄心乌龙、台茶5号、青心大冇、红心大有、大叶乌龙、红心乌龙及硬枝红心等次之。

以下简单介绍几种：白毫乌龙 ：俗称「膨风茶」，全世界仅台湾产制，最高级的具有明显的蜂蜜味，香味属熟果香，滋味圆柔醇厚，英国品茗家赞美此茶为「东方美人」或「香槟乌龙」或「番庄乌龙」。茶叶幼嫩，以夏季制造、具有多量白毫芽尖者为上品。

茶的形状呈现花朵般带有红、黄、白、黑、绿五种颜色。以新竹北埔、峨嵋、苗栗老田寮与文山茶区为主要产地。

文山包种茶：条索紧结、叶尖自然卷曲、枝叶连理，色泽墨绿带丽色，嫩叶金边色隐存；水色密绿鲜艳浮丽色、澄清明丽水底光；香气幽雅，飘而不腻；滋味圆滑富活性，落喉甘润韵无穷。这些品质表都是文山包种茶的特色，也是它迷人的地方，有如青春少女，活泼、清纯、柔媚。

冻顶乌龙茶：鹿谷乡的冻顶乌龙茶向来远近驰名，其之所以会取名为「冻顶」，是因为当年居住在山下的居民，为了登顶耕种需上山、下山，因时常下雨而路滑，往往要用脚指尖挡住路土，才能顺利前进，所以山名叫冻顶，渐又顺取为茶名，这就是「冻顶乌龙茶」命名的由来。铁观音：铁观音原是茶树品种名，由于它适制乌龙茶，其乌龙茶成品遂亦名铁观音。

所谓铁观音茶即以铁观音品种茶树制成的乌龙茶。优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。

色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜，这是优质铁观音的重要特征之一。铁观音汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面光泽。

泡饮茶汤醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味；香气馥郁持久，有"七泡有余香"之誉。

二、乌龙茶的种类

乌龙茶的种类： 1、安溪铁观音 产自福建安溪县，中国十大名茶之一，铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。

冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。 2、凤凰水仙 是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶，分单丛、浪菜、水仙三个级别。

有天然花香，蜜韵，滋味浓、醇、爽、甘，耐冲泡。主销广东、港澳地区，外销日本、东南亚、美国。

3、东方美人 是台湾独有的名茶，又名膨风茶，又因其茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶。东方美人茶叶外观颇显美感，叶身呈白绿黄红褐五色相间，鲜艳可爱，茶汤水色呈较深的琥珀色，尝起来浓厚甘醇，并带有熟果香和蜂蜜芬芳。

4、罗汉沉香 产于四川蒙顶山。罗汉沉香兼有红茶和白茶的优点，独特的“果香樟韵”，滋味鲜醇高爽，果香清甜，樟香幽长浓郁，香气高雅持久。

5、红水乌龙 红水乌龙是早期的三地茶区的冻顶乌龙茶，即因栽种及气候条件因素，制作毛茶即以中重度发酵方式，加上重度烘焙，造就红水乌龙成为时代饮品。 6、乌龙红茶 乌龙红茶是当代的制茶产物，以小种乌龙茶制作成红茶，有蜜香乌龙红茶、蜜香金萱红茶于是诞生。

7、红乌龙 红乌龙是结合乌龙茶与红茶之特色所创造的一种新兴特色茶，属重发酵、着重烘焙的半球型乌龙茶，茶汤水色琥珀橙红如红茶，滋味则如乌龙茶、具熟果香、醇厚圆润、耐泡，不但适合一般热水冲泡，冷泡更显其特色。 扩展资料： 乌龙茶减肥效果更好 乌龙茶也叫青茶，是一种半发酵茶。

它综合了绿茶和红茶的制法，品质介于二者之间，既有红茶的浓郁，又有绿茶的清香。乌龙茶中含有大量的茶多酚，可以提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的胆固醇含量，有降低血压、抗氧化、防衰老及防癌等作用。

台湾成功大学医学系教授张智仁最近发表在《肥胖期刊》上的一项研究指出，经常喝乌龙茶的人，身体质量指数和脂肪含有率都比少喝的人低。而且，女人减肥的效果比男人显著。

张教授解释，这是因为乌龙茶同红茶及绿茶相比，除了能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物被吸收以外，还能够加速身体的产热量增加，促进脂肪燃烧，尤其是减少腹部脂肪的堆积。 参考资料：人民网--乌龙茶减肥效果更好、百度百科--乌龙茶。

三、乌龙茶有哪些品种

乌龙茶包括哪些名贵品种，即下列几种： 武夷岩茶 产自福建的武夷山。

武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲、，色泽光润，叶背起蛙状。颜色青翠、砂绿、密黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中央呈浅绿色。

品饮此茶，香气菠郁，滋叶浓醇，鲜滑回甘，具有特殊的“岩韵”。 大红袍则是武夷岩茶中品质最优异者。

产于福建省武夷山市（原崇安县）武夷山区的乌龙茶的统称。 大红袍：位居武夷岩茶之首，有“茶王之王”之称，名扬内外。

铁罗汉：位居四大名枞之二。 白鸡冠：位居四大名枞之三。

水金龟：位居四大名枞之四。 武夷肉桂：是近几年新开发的岩茶名枞。

武夷水仙：属半乔木型，叶片比普通小叶种大1倍以上，因产地不同，同一品种制成的青茶，如武夷水仙，闽北水仙和闽南水仙，品质差异甚大，以武夷水仙品质最佳。 乌龙茶有哪些 这些人不宜喝乌龙茶 武夷奇种：指以单枞冠名以外的茶品种所制成的乌龙茶。

台湾乌龙茶 产于中国台湾，条形卷曲，呈铜褐色，茶汤橙红，滋味纯正，天赋浓烈的果香，冲泡后叶底边红腹绿，其中南投县的冻顶乌龙茶（俗称冻顶茶）知名度极高而且最为名贵。产于台北，桃园，新竹，苗栗，宜兰等地县市，是台湾最早生产的茶类。

文山包种：又名“清茶”，是台湾乌龙茶中发酵程度最轻的清香型绿色乌龙茶。 冻顶乌龙茶：被誉为台湾乌龙茶中的极品，它属于发酵极轻的包种茶类，在风格上与文山包种相似。

台湾高山茶：台湾高山茶是指生产在海拔800米以上高山区的茶叶，产地主要分布在阿里山、玉山、雪山、中央山、台东山等山区。 木栅铁观音：产于台湾省台北市木栅区。

白毫乌龙：又名“膨风茶”、“香槟乌龙”、“东方美人”，为台湾乌龙茶中发酵程度最重的一种。 罗汉沉香 产于四川蒙顶山。

罗汉沉香兼有红茶和白茶的优点，独特的“果香樟韵”，滋味鲜醇高爽，果香清甜，樟香幽长浓郁，香气高雅持久。 东方美人 是台湾独有的名茶，又名膨风茶，又因其茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶。

东方美人茶叶外观颇显美感，叶身呈白绿黄红褐五色相间，鲜艳可爱，茶汤水色呈较深的琥珀色，尝起来浓厚甘醇，并带有熟果香和蜂蜜芬芳。 凤凰水仙 是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶，分单丛、浪菜、水仙三个级别。

有天然花香，蜜韵，滋味浓、醇、爽、甘，耐冲泡。 主销广东、港澳地区，外销日本、东南亚、美国。

凤凰水仙享有形美、色翠、香郁、味甘之誉。茶条肥大，色泽呈鳝鱼皮色，油润有光。

茶汤澄黄清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。 闽北乌龙茶 产地包括崇安（除武夷山外）、建瓯、建阳、水吉等地。

闽北水仙：闽北乌龙茶中的主产品。 乌龙茶有哪些 这些人不宜喝乌龙茶 闽北乌龙：外形条索紧细重实，叶端扭曲，叶底柔软，肥厚匀整，绿叶红边。

白毛猴：又称“白绿”，是政和县的传统名茶。 闽南乌龙茶 安溪铁观音：因身骨沉重如铁，形美似观音而得名，是福建乌龙茶中的极品。

闽南安溪产。 “铁观音”既是茶名，又是茶树品种名。

此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似蜻蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜”。此茶冲泡后，异香扑鼻，乘热细啜，满口生香，喉底回甘，称得上七泡有余香。

安溪黄金桂：又名“透天香”，以奇异高香而得名。 永春佛手：主产永春县，是福建乌龙茶中具有独特风味的名茶之一。

四、乌龙茶的种类

：乌龙茶类 安西色种 凤凰水仙 台湾乌龙 台湾包种 武夷四大名丛 武夷肉挂 闽北水仙 白毛猴 八角亭 龙须茶 铁观 音黄金挂 永春佛手 武夷岩茶 安溪色种 福建省安溪县是鸟龙茶主产区，50年代开始，为了便于分类列等，将安溪乌龙茶分为铁观音，以种及乌龙三个品类，除铁观音及乌龙外，其他品种均归入色种。

色种中各品种茶的形、色、味各有特色： 本山：茶条壮实沉重；梗鲜亮，较细瘦，如"竹子节"尾部稍尖；色泽鲜润呈香蕉皮色；茶汤橙黄色；叶底黄绿；叶张尖薄，长圆形，叶面有隆起，主脉明显，味清纯略浓厚，香类似铁观音而较清淡。 毛蟹：茶条紧结，梗圆形，头大尾尖，芽叶嫩多白色茸千毛，色泽褐黄绿，尚鲜润。

茶汤青黄或金黄色。叶底叶张圆小，中部宽，头尾尖，锯齿深密，锐而且向下钩，叶稍薄，主脉稍浮现。

味清纯略厚，香清高，略带茉莉花香。 奇兰：茶条较细瘦，梗较细，叶柄窄；色泽黄绿色或褐绿色，较鲜润。

汤色黄或深黄。叶度叶张圆，头尾尖，呈棱形，叶面有光泽，主脉浮现，稍显白色。

味清纯甘鲜，香气清高。 梅占；茶条壮实大，梗肥、节间长，色泽褐绿稍带暗红色，红点明。

汤色深黄，叶底叶张粗大，长而浙尖，主脉显，锯齿粗锐。味厚香浓，带线香香气。

乌龙：茶条瘦小，头尾尖，质轻，梗头短水，梗皮不光亮，色泽褐，较不鲜润。汤色青黄，浅黄或橙黄，叶底叶张薄，叶脉浮现；锯齿较粗钝。

味清纯稍薄，香带焦糖香。 凤凰水仙 凤凰水仙原产于广东潮安县凤凰山区。

品种分布于广东，湖安、饶平、丰顺、焦岭、平远等县，为有性群体，小乔木型，主干粗壮较疏，较直立或半开展。 凤凰水仙由于选用原料优次和制作精细程度水仙不同，按成品品质依次分为凤凰单丛、凤凰水仙三个品级。

凤凰单丛有"形美、色翠、香郁，味甘"。之誉，茶条挺直肥大，色泽共同褐呈鳝鱼皮色，油润有光。

茶汤橙黄清澈，碗壁显金黄色彩圈，叶底肥厚柔团软，边缘朱红，叶腹黄亮，味醇爽回甘，具天然花香，香味持久，耐泡。 台湾乌龙 台湾乌龙是乌龙共酵程度最重的一种，也最近似红茶的一种。

优质台湾乌龙茶芽肥绚丽。汤色呈琥珀般的橙红色，叶底淡褐有红边，叶基部呈淡绿色，叶片完整，芽叶连枝。

台弯乌龙茶在国际市场上被誉为香槟乌龙或"东方美人"，以赞其殊香美色，在茶汤中加上一滴白兰地酒，风味更佳。 台湾包种 包种茶是目前台湾生产的乌龙茶类中数量最多的一种。

如湾包种为150朵年前福建安溪县业茶者王义程氏所创制，成茶用方纸包成长方形的四方包，而得名。 制造包种茶所用鲜叶原料的茶树品种，以青心乌龙为主，在乌龙茶中别具一格，优良品制裁的懈种茶条索卷绉曲而稍粗长，外观深绿色，带有青蛙皮般的灰白点，干茶具有兰花清香。

冲泡后，茶香芬芳扑鼻，汤色黄绿清澈，茶汤滋味有过喉圆滑甘润之感，回甘力强。具有"香、浓、醇、韵、美"五大特点。

包种茶因其具有清香、舒畅的风韵，所以又称其为"清茶"。 武夷四大名丛 岩茶之乡，"奇种""单丛"。

"名丛"是"岩茶之王"，在珍贵的名丛之中，不以四大名丛：大红袍、铁罗汉，白鸡冠、水金龟最为名贵。 大红袍 武夷名丛中数大红袍享最高的声誉。

可谓是乌龙茶中的"茶王之圣"了。 大红袍产于天心岩石九龙窠的高岩石峭壁之上。

据行家评定，大红袍的品质有很多特色，它与其他名丛对照，大红袍冲至第九次尚不脱原茶真味桂花香，而其他名丛经七次冲泡味已极淡。 铁罗汉 武夷最早的名丛。

清代郭柏苍《闽产寻异》（1886年）高载："铁罗汉武夷宋名茶树名，叶长"其成名较早。 据说，惠安施集泉茶店于19世纪中叶经营武夷，岩石茶，以"铁罗汉"最为名贵，有消费品疗热病的功效，极受欢迎。

目前为小包装名牌产品之一。 白鸡冠 白鸡冠之名在明代已有传闻，早于大红袍。

白鸡冠树高1.75米，分枝颇多，叶长椭圆形，叶色浓绿光泽，嫩叶薄软，色浅绿微黄，与浓绿老叶形成鲜明的两层色。这也是白鸡冠名称之由来。

水金龟 原产于牛栏杭坑杜葛寨峰下半崖上，为兰谷岩所有。1919/11-1920年间，磊石寺业主为比树引起诉讼，费金数千，因天然造成，判归兰谷所有，足见此树之名贵。

武夷肉桂 肉桂，又名玉桂，据《崇安县新志》载：肉桂树最早发现于武夷山慧苑岩，另说原产武夷马振峰上。为武夷名丛之一。

据行家评定，肉桂花的桂皮香名湿，佳者带乳味，香气泡尤存，冲泡四五次仍有余香；入口醇厚回甘，咽后齿颊留香；汤色橙黄清澈，叶度黄亮，红点鲜明，呈绿叶红镶边状；条索匀整，吧结卷曲，色泽褐绿，油润有光，部分叶背有青蛙皮状小白点。 如今肉桂已有兴旺的后代，分布于水帘洞、三仰峰、马头岩、桂林岩、天游岩、晒布岩、响声岩、百花庄、竹窠、九龙窠等峰岩石之中和九曲溪畔，面积达1700多亩以上。

投入市场备受赞誉，被评为全国名茶之一。 闽北水仙 闽北水仙休，是闽北乌龙茶中两个花色品种之一，品质别具一格，水仙品种，适制乌龙茶，发源于福建建阳小湖乡大湖村的严义山祝仙洞。

成茶条索紧结沉重，叶端扭曲，色泽油润暗沙绿，呈"蜻蜓头，青蛙腿"状；香气浓郁，具兰花清香，滋味醇厚回甘，汤色。

五、乌龙茶有哪些品种

半发酵茶的分类： 1.乌龙茶原为茶叶品种名称之一。

一般的认识制成品的乌龙茶和包种茶都属于半发酵茶。 2.『乌龙茶』是台湾最早外销的茶叶，首见于1869年英商 john dodd 以formosa oolong tea 的商标销往纽约，也因此打开台茶外销之门，其制作工艺源自大陆福建武夷，是半发酵茶的一种。

目前中国大陆 所有半发酵茶均称乌龙茶。70年代前台湾商检局只把重度发酵的香槟乌龙或白毫乌龙或番庄乌龙列入乌龙茶品目。

3.『包种茶』名称首见于1872年大稻埕乌龙茶滞销，运往福建熏花加工制成包种茶。有一说法：早期茶叶包装以棉纸内外相衬，四两包成一四方包，外侧盖上商家店号、商标，其内所包之茶为半发酵茶，所以包种茶就是半发酵茶的一种。

民国38年到70年代，中华民国商品检验局，把所有轻、中度发酵的茶〈包括：直条状的文山包种茶、半球状的冻顶乌龙茶、铁观音、花茶？？等〉，都列入包种茶分类检验。 4. 目前『包种茶』专指揉捻成直条型的轻度发酵茶，产地包括北部文山茶区，及桃、竹、苗等地。

5. 『乌龙茶』则代表所有半发酵茶的通称，产地遍布全省中高海拔产茶区；冻顶乌龙、高山乌龙等等在品种名前冠以产地，代表该地所生产球状半发酵茶〈请注意：其品种不一定是青心乌龙〉。当前广义的解释，包种茶也属于乌龙茶〈因为好的『包种茶』也要用青心乌龙种制作〉。

台湾省现有之品种中以青心乌龙、台茶12号、台茶15号、武夷、水仙、佛手、枝兰（台农101）、四季春等制造包种茶品质较优。黄心乌龙、台茶5号、青心大冇、红心大有、大叶乌龙、红心乌龙及硬枝红心等次之。

以下简单介绍几种：白毫乌龙 ：俗称「膨风茶」，全世界仅台湾产制，最高级的具有明显的蜂蜜味，香味属熟果香，滋味圆柔醇厚，英国品茗家赞美此茶为「东方美人」或「香槟乌龙」或「番庄乌龙」。茶叶幼嫩，以夏季制造、具有多量白毫芽尖者为上品。

茶的形状呈现花朵般带有红、黄、白、黑、绿五种颜色。以新竹北埔、峨嵋、苗栗老田寮与文山茶区为主要产地。

文山包种茶：条索紧结、叶尖自然卷曲、枝叶连理，色泽墨绿带丽色，嫩叶金边色隐存；水色密绿鲜艳浮丽色、澄清明丽水底光；香气幽雅，飘而不腻；滋味圆滑富活性，落喉甘润韵无穷。这些品质表都是文山包种茶的特色，也是它迷人的地方，有如青春少女，活泼、清纯、柔媚。

冻顶乌龙茶：鹿谷乡的冻顶乌龙茶向来远近驰名，其之所以会取名为「冻顶」，是因为当年居住在山下的居民，为了登顶耕种需上山、下山，因时常下雨而路滑，往往要用脚指尖挡住路土，才能顺利前进，所以山名叫冻顶，渐又顺取为茶名，这就是「冻顶乌龙茶」命名的由来。铁观音：铁观音原是茶树品种名，由于它适制乌龙茶，其乌龙茶成品遂亦名铁观音。

所谓铁观音茶即以铁观音品种茶树制成的乌龙茶。优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。

色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜，这是优质铁观音的重要特征之一。铁观音汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面光泽。

泡饮茶汤醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味；香气馥郁持久，有"七泡有余香"之誉。

六、乌龙茶有哪些品种呢

1、武夷岩茶：产自福建的武夷山。

武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲、，色泽光润，叶背起蛙状。颜色青翠、砂绿、密黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中央呈浅绿色。

品饮此茶，香气菠郁，滋叶浓醇，鲜滑回甘，具有特殊的“岩韵”。2、凤凰单枞茶：产于广东。

茶形壮实而卷曲，叶色浅黄带微绿。汤色黄艳衬绿，香气清长，多次冲泡，余香不散，甘味尤存。

3、台湾乌龙茶：条形卷曲，呈铜褐色，茶汤橙红，滋味纯正，天赋浓烈的果香，冲泡后叶底边红腹绿，其中以南投县的“冻顶”乌龙茶最为名贵。4、铁观音茶：闽南安溪产。

“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名。此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似晴蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜”。

此茶冲泡后，异香扑鼻，乘热细啜，满口生香，喉底回甘，称得上七泡有余香。5、东方美仁：产自厦门。

七、茶叶的种类及特点

我国所产的茶叶分红、绿、青（乌龙）、黄、黑、白六大类.1.绿茶 绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点.2.红茶 红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80%）.红茶的名字得自其汤色红.3.黑茶 黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种.普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水，再经过发酵制成的.普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及.不过真要说减肥，效果最显著的还是乌龙茶.4.乌龙茶 乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶.乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶.5.黄茶 著名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄三天； 6.白茶 白茶则基本上就是靠日晒制成的.白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的.将上述几种常见的分类方法综合起来，中国茶叶则可分为：基本茶类和再加工茶类两大部分：基本茶类：绿茶----这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位.绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点.其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程.由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶.绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国18个产茶省（区）都生产绿茶.我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右.我国传统绿茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎.红茶----红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同.红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻（揉搓 成条或切成颗粒），然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物.这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶.红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类.青茶（乌龙茶）----属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类.它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇.因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称.白茶----是我国的特产.它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来.白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种.黄茶----在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤.分“黄芽茶”（包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽）、“黄小茶”（包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑）、“黄大茶”（包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶）三类.黑茶----原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色.是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品.有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种.再加工茶---- 以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶，包括花茶、紧压茶，液体茶、速溶茶及药用茶等.药茶----将药物与茶叶配伍，制成药茶，以发挥和加强药物的功效，利于药物的溶解，增加香气，调和药味.这种茶的种类很多，如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等.花茶----这是一种比较稀有的茶叶花色品种.它是用花香增加茶香的一种产品，在我国很受喜欢.一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的.它根据茶叶容易吸收异味的特点，以香花以窨料加工而成的.所用的化品种有茉莉花、桂花等好几种，以茉莉花最多.从世界上来看，在以上类茶中，以红茶的数量最大，其次是绿茶，最少的是白茶.。